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🍶 Sommelière spécialiste du saké et créatrice des Saké Night Fever, Lora Terrade partage à Paris une passion née au Japon.

👉🏼 Abonnez-vous à l’Essentiel Paris, newsletter locale, brève, gratuite et factuelle (lien en bio).

🌏 Originaire de région parisienne et passionnée de voyages, Lora Terrade quitte la capitale à 18 ans. Après des études hôtelières en Suisse, elle travaille dans des hôtels 5 étoiles en Chine et en Espagne. Le service, le rythme, les cuisines du monde la stimulent. Une expérience dans un restaurant étoilé en Belgique l’envoie au Japon, où elle s’installe trois mois dans la campagne. Assez pour lui donner envie de rester, apprendre la langue et explorer la gastronomie locale.

✨ C'est au restaurant 2 étoiles Esquisse, à Tokyo, que la révélation se fait lorsqu'elle découvre ses premiers sakés haut de gamme. « Rien à voir avec ce qu’on boit entre amis ou dans les izakayas. Certains ont une dimension gastronomique incroyable », soutient la passionnée. La pandémie de Covid-19, paradoxalement, lui laisse du temps pour voyager à travers le Japon, où elle rencontre des brasseurs et dégustes leurs productions. « Cet accueil chaleureux m’a mise sur la voie du saké », avoue-t-elle. De retour en France en 2023, elle veut partager cette passion nouvelle et passe deux certifications de sommelière saké.

🍸 À Paris, elle créé les Saké Night Fever, soirées mensuelles où elle marie - à prix accessibles - ses sakés avec la cuisine de chefs toujours différents. « Je veux casser les codes : montrer que le saké peut être élégant, se consommer pendant le repas et même à différentes températures. J'aime surtout les émotions que l'on arrive à aller chercher avec le saké et les accords », confie-t-elle. Chaque année, elle retourne au Japon, à la rencontre des brasseurs, « le coeur de ce projet ». Paris l’inspire, mais elle garde un oeil sur l'étranger, où elle aimerait, d'ici quelques années, étendre son concept.

📸 @victoire.terrade

#actualité #informations #journalisme #medias #newsletter #paris #sake #gastronomie #japon #cuisine

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🌏 Originaire de région parisienne et passionnée de voyages, Lora Terrade quitte la capitale à 18 ans. Après des études hôtelières en Suisse, elle travaille dans des hôtels 5 étoiles en Chine et en Espagne. Le service, le rythme, les cuisines du monde la stimulent. Une expérience dans un restaurant étoilé en Belgique l’envoie au Japon, où elle s’installe trois mois dans la campagne. Assez pour lui donner envie de rester, apprendre la langue et explorer la gastronomie locale.

✨ C'est au restaurant 2 étoiles Esquisse, à Tokyo, que la révélation se fait lorsqu'elle découvre ses premiers sakés haut de gamme. « Rien à voir avec ce qu’on boit entre amis ou dans les izakayas. Certains ont une dimension gastronomique incroyable », soutient la passionnée. La pandémie de Covid-19, paradoxalement, lui laisse du temps pour voyager à travers le Japon, où elle rencontre des brasseurs et dégustes leurs productions. « Cet accueil chaleureux m’a mise sur la voie du saké », avoue-t-elle. De retour en France en 2023, elle veut partager cette passion nouvelle et passe deux certifications de sommelière saké.

🍸 À Paris, elle créé les Saké Night Fever, soirées mensuelles où elle marie - à prix accessibles - ses sakés avec la cuisine de chefs toujours différents. « Je veux casser les codes : montrer que le saké peut être élégant, se consommer pendant le repas et même à différentes températures. J'aime surtout les émotions que l'on arrive à aller chercher avec le saké et les accords », confie-t-elle. Chaque année, elle retourne au Japon, à la rencontre des brasseurs, « le coeur de ce projet ». Paris l’inspire, mais elle garde un oeil sur l'étranger, où elle aimerait, d'ici quelques années, étendre son concept.

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✨ C'est au restaurant 2 étoiles Esquisse, à Tokyo, que la révélation se fait lorsqu'elle découvre ses premiers sakés haut de gamme. « Rien à voir avec ce qu’on boit entre amis ou dans les izakayas. Certains ont une dimension gastronomique incroyable », soutient la passionnée. La pandémie de Covid-19, paradoxalement, lui laisse du temps pour voyager à travers le Japon, où elle rencontre des brasseurs et dégustes leurs productions. « Cet accueil chaleureux m’a mise sur la voie du saké », avoue-t-elle. De retour en France en 2023, elle veut partager cette passion nouvelle et passe deux certifications de sommelière saké.

🍸 À Paris, elle créé les Saké Night Fever, soirées mensuelles où elle marie - à prix accessibles - ses sakés avec la cuisine de chefs toujours différents. « Je veux casser les codes : montrer que le saké peut être élégant, se consommer pendant le repas et même à différentes températures. J'aime surtout les émotions que l'on arrive à aller chercher avec le saké et les accords », confie-t-elle. Chaque année, elle retourne au Japon, à la rencontre des brasseurs, « le coeur de ce projet ». Paris l’inspire, mais elle garde un oeil sur l'étranger, où elle aimerait, d'ici quelques années, étendre son concept.

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✨ C'est au restaurant 2 étoiles Esquisse, à Tokyo, que la révélation se fait lorsqu'elle découvre ses premiers sakés haut de gamme. « Rien à voir avec ce qu’on boit entre amis ou dans les izakayas. Certains ont une dimension gastronomique incroyable », soutient la passionnée. La pandémie de Covid-19, paradoxalement, lui laisse du temps pour voyager à travers le Japon, où elle rencontre des brasseurs et dégustes leurs productions. « Cet accueil chaleureux m’a mise sur la voie du saké », avoue-t-elle. De retour en France en 2023, elle veut partager cette passion nouvelle et passe deux certifications de sommelière saké.

🍸 À Paris, elle créé les Saké Night Fever, soirées mensuelles où elle marie - à prix accessibles - ses sakés avec la cuisine de chefs toujours différents. « Je veux casser les codes : montrer que le saké peut être élégant, se consommer pendant le repas et même à différentes températures. J'aime surtout les émotions que l'on arrive à aller chercher avec le saké et les accords », confie-t-elle. Chaque année, elle retourne au Japon, à la rencontre des brasseurs, « le coeur de ce projet ». Paris l’inspire, mais elle garde un oeil sur l'étranger, où elle aimerait, d'ici quelques années, étendre son concept.

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✨ C'est au restaurant 2 étoiles Esquisse, à Tokyo, que la révélation se fait lorsqu'elle découvre ses premiers sakés haut de gamme. « Rien à voir avec ce qu’on boit entre amis ou dans les izakayas. Certains ont une dimension gastronomique incroyable », soutient la passionnée. La pandémie de Covid-19, paradoxalement, lui laisse du temps pour voyager à travers le Japon, où elle rencontre des brasseurs et dégustes leurs productions. « Cet accueil chaleureux m’a mise sur la voie du saké », avoue-t-elle. De retour en France en 2023, elle veut partager cette passion nouvelle et passe deux certifications de sommelière saké.

🍸 À Paris, elle créé les Saké Night Fever, soirées mensuelles où elle marie - à prix accessibles - ses sakés avec la cuisine de chefs toujours différents. « Je veux casser les codes : montrer que le saké peut être élégant, se consommer pendant le repas et même à différentes températures. J'aime surtout les émotions que l'on arrive à aller chercher avec le saké et les accords », confie-t-elle. Chaque année, elle retourne au Japon, à la rencontre des brasseurs, « le coeur de ce projet ». Paris l’inspire, mais elle garde un oeil sur l'étranger, où elle aimerait, d'ici quelques années, étendre son concept.

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✨ C'est au restaurant 2 étoiles Esquisse, à Tokyo, que la révélation se fait lorsqu'elle découvre ses premiers sakés haut de gamme. « Rien à voir avec ce qu’on boit entre amis ou dans les izakayas. Certains ont une dimension gastronomique incroyable », soutient la passionnée. La pandémie de Covid-19, paradoxalement, lui laisse du temps pour voyager à travers le Japon, où elle rencontre des brasseurs et dégustes leurs productions. « Cet accueil chaleureux m’a mise sur la voie du saké », avoue-t-elle. De retour en France en 2023, elle veut partager cette passion nouvelle et passe deux certifications de sommelière saké.

🍸 À Paris, elle créé les Saké Night Fever, soirées mensuelles où elle marie - à prix accessibles - ses sakés avec la cuisine de chefs toujours différents. « Je veux casser les codes : montrer que le saké peut être élégant, se consommer pendant le repas et même à différentes températures. J'aime surtout les émotions que l'on arrive à aller chercher avec le saké et les accords », confie-t-elle. Chaque année, elle retourne au Japon, à la rencontre des brasseurs, « le coeur de ce projet ». Paris l’inspire, mais elle garde un oeil sur l'étranger, où elle aimerait, d'ici quelques années, étendre son concept.

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Énorme joie de voir le saké à l’honneur dans @m_magazine! Un grand merci à ceux qui soutiennent cette aventure.
Kanpai! 🍶✨

@sjenvrin @elliott.verdier 🙏🏼

Énorme joie de voir le saké à l’honneur dans @m_magazine! Un grand merci à ceux qui soutiennent cette aventure.
Kanpai! 🍶✨

@sjenvrin @elliott.verdier 🙏🏼

🧀🍶 Sake & Queso: dos fermentaciones, una armonía

Os presentamos Lora Terrade @lora.terrade — sumiller de sake llegada desde Francia y fundadora de Sake Night Fever @sakenightfever , la serie de eventos que está transformando la forma de descubrir el sake japonés al otro lado de los Pirineos.

En esta masterclass sensorial, Lora nos guiará por el universo del umami a través de 4 quesos franceses con carácter y 4 sakes de estilos bien diferenciados — dos tradiciones fermentadas, un solo maridaje que revela y amplifica.

🗓️ martes, 26 de mayo · 12:00h
🎟️ Aforo limitado · 15€

🔗 Entradas en el link de bio

#Iberkanpai2026 #sake #gastronomiajaponesa #enentosenMadrid

🍶 Masterclass spéciale Namazake & températures

Je vous fais découvrir 6 cuvées inédites de sakés non pasteurisés, libres, vivants et vibrants!

Les namazakes sont la plupart du temps consommés frais, peu de temps après l’embouteillage.

À travers mes voyages au Japon, j’ai rencontré de nombreux passionnés et professionnels qui défendent une toute autre philosophie du service des namazakes. Oui, le namazake peut aussi se boire chaud! Et c’est un délice 💫

Explorons ensemble les nuances des sakés non pasteurisés chauffés.

Tarif70€
🗓️ 21 et 28 mai 2026 à 20h
📍 Sola Cave & Céramiques

Lien de réservation en bio.
www.sola-cc.com

Sake Night Fever x Jacques’ Bar — The Hoxton, Paris
22/04/2026

Le temps d’une soirée, le Jacques’ Bar est passé en mode Japon et saké avec la sommelière saké @lora.terrade 🍶

Nous vous avons imaginé des accords mets & sakés autour de cinq expressions gustatives: iodé, végétal, acidité, umami, racine.
Un voyage à travers chaque séquence pour approfondir la découverte du saké.

Merci d’être venus aussi nombreux 🇯🇵

Sélection des sakés:

🍶  Cho Karakuchi
Producteur: Hitakami Hirako Shuzo
Région: Miyagi
Riz: Hitomebori
🍽️ Huître

🍶  Mimuro Sugi Dio Abita
Producteur: Imanishi Shuzo
Région: Nara
Riz: Yamada Nishiki
@mimurosugi_official
🍽️ Asperge, petits-pois

🍶  Daruma
Producteur: Niwa No Uguisu
Région: Fukuoka
Riz: Yamada Nishiki, Yummeikon
@niwaugu
🍽️ Ceviche, agrumes

🍶  Retro One
Producteur: Senkin Shuzo
Région: Tochigi
Riz: Omachi, Yamada Nishiki
@senkinofficial
🍽️ Saint-Nectaire, brioche

🍶  Shichihonyari Kinowa
Producteur: Tomita Shuzo
Région: Shiga
Riz: Tamasakae
@shichihonyari_sake
🍽️ Mousse de topinambour, cacao

🛒@madamesake_officielle
📸@foodborne_

#sakenightfever #sakepop #sakelovers #sakepairing

Sake Night Fever x Jacques’ Bar — The Hoxton, Paris
22/04/2026

Le temps d’une soirée, le Jacques’ Bar est passé en mode Japon et saké avec la sommelière saké @lora.terrade 🍶

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Un voyage à travers chaque séquence pour approfondir la découverte du saké.

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Sélection des sakés:

🍶  Cho Karakuchi
Producteur: Hitakami Hirako Shuzo
Région: Miyagi
Riz: Hitomebori
🍽️ Huître

🍶  Mimuro Sugi Dio Abita
Producteur: Imanishi Shuzo
Région: Nara
Riz: Yamada Nishiki
@mimurosugi_official
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🍶  Daruma
Producteur: Niwa No Uguisu
Région: Fukuoka
Riz: Yamada Nishiki, Yummeikon
@niwaugu
🍽️ Ceviche, agrumes

🍶  Retro One
Producteur: Senkin Shuzo
Région: Tochigi
Riz: Omachi, Yamada Nishiki
@senkinofficial
🍽️ Saint-Nectaire, brioche

🍶  Shichihonyari Kinowa
Producteur: Tomita Shuzo
Région: Shiga
Riz: Tamasakae
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Sake Night Fever x Jacques’ Bar — The Hoxton, Paris
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🍶Les artisans du saké: Kurumazaka 📍Wakayama
Kurumazaka se distingue des autres brasseries de Wakayama par

des profils de sakés au caractère affirmé, fruits des a nnées d'expérience de la toji Akiko Fujita.

Peu de femmes occupent ce rôle, et Fujita-san est l'une des rares

à avoir choisi cette carrière par passion pour le saké, et non par obligation familiale. Formée auprès des meilleurs, elle a acquis un grand savoir qu'elle transmet avec engag ement dans ses sakés.

Toute la philosophie se reflète dans la production de son koji, minutieusement encadrée pour créer un styl e profond où l'umami est au premier plan. Elle cherche également à créer des liens avec la gastrono mie, pour donner naissance à des expériences gustatives fortes.

Elle sublime les ingrédients sélectionnés grâce à des maturations variables, parfois longues et à différentes températures, afin que chaque saké atteigne son plein potentiel. Elle défend ainsi des sakés gourmand s et de caractère.

#sake
#artisansdusake
#sakestory
#sakebrewerytours
#jfoodo

🍶Les artisans du saké: Kurumazaka 📍Wakayama
Kurumazaka se distingue des autres brasseries de Wakayama par

des profils de sakés au caractère affirmé, fruits des a nnées d'expérience de la toji Akiko Fujita.

Peu de femmes occupent ce rôle, et Fujita-san est l'une des rares

à avoir choisi cette carrière par passion pour le saké, et non par obligation familiale. Formée auprès des meilleurs, elle a acquis un grand savoir qu'elle transmet avec engag ement dans ses sakés.

Toute la philosophie se reflète dans la production de son koji, minutieusement encadrée pour créer un styl e profond où l'umami est au premier plan. Elle cherche également à créer des liens avec la gastrono mie, pour donner naissance à des expériences gustatives fortes.

Elle sublime les ingrédients sélectionnés grâce à des maturations variables, parfois longues et à différentes températures, afin que chaque saké atteigne son plein potentiel. Elle défend ainsi des sakés gourmand s et de caractère.

#sake
#artisansdusake
#sakestory
#sakebrewerytours
#jfoodo

🍶Les artisans du saké: Kurumazaka 📍Wakayama
Kurumazaka se distingue des autres brasseries de Wakayama par

des profils de sakés au caractère affirmé, fruits des a nnées d'expérience de la toji Akiko Fujita.

Peu de femmes occupent ce rôle, et Fujita-san est l'une des rares

à avoir choisi cette carrière par passion pour le saké, et non par obligation familiale. Formée auprès des meilleurs, elle a acquis un grand savoir qu'elle transmet avec engag ement dans ses sakés.

Toute la philosophie se reflète dans la production de son koji, minutieusement encadrée pour créer un styl e profond où l'umami est au premier plan. Elle cherche également à créer des liens avec la gastrono mie, pour donner naissance à des expériences gustatives fortes.

Elle sublime les ingrédients sélectionnés grâce à des maturations variables, parfois longues et à différentes températures, afin que chaque saké atteigne son plein potentiel. Elle défend ainsi des sakés gourmand s et de caractère.

#sake
#artisansdusake
#sakestory
#sakebrewerytours
#jfoodo

🍶Les artisans du saké: Kurumazaka 📍Wakayama
Kurumazaka se distingue des autres brasseries de Wakayama par

des profils de sakés au caractère affirmé, fruits des a nnées d'expérience de la toji Akiko Fujita.

Peu de femmes occupent ce rôle, et Fujita-san est l'une des rares

à avoir choisi cette carrière par passion pour le saké, et non par obligation familiale. Formée auprès des meilleurs, elle a acquis un grand savoir qu'elle transmet avec engag ement dans ses sakés.

Toute la philosophie se reflète dans la production de son koji, minutieusement encadrée pour créer un styl e profond où l'umami est au premier plan. Elle cherche également à créer des liens avec la gastrono mie, pour donner naissance à des expériences gustatives fortes.

Elle sublime les ingrédients sélectionnés grâce à des maturations variables, parfois longues et à différentes températures, afin que chaque saké atteigne son plein potentiel. Elle défend ainsi des sakés gourmand s et de caractère.

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🍶Les artisans du saké: Kurumazaka 📍Wakayama
Kurumazaka se distingue des autres brasseries de Wakayama par

des profils de sakés au caractère affirmé, fruits des a nnées d'expérience de la toji Akiko Fujita.

Peu de femmes occupent ce rôle, et Fujita-san est l'une des rares

à avoir choisi cette carrière par passion pour le saké, et non par obligation familiale. Formée auprès des meilleurs, elle a acquis un grand savoir qu'elle transmet avec engag ement dans ses sakés.

Toute la philosophie se reflète dans la production de son koji, minutieusement encadrée pour créer un styl e profond où l'umami est au premier plan. Elle cherche également à créer des liens avec la gastrono mie, pour donner naissance à des expériences gustatives fortes.

Elle sublime les ingrédients sélectionnés grâce à des maturations variables, parfois longues et à différentes températures, afin que chaque saké atteigne son plein potentiel. Elle défend ainsi des sakés gourmand s et de caractère.

#sake
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#sakebrewerytours
#jfoodo

🍶Les artisans du saké: Kurumazaka 📍Wakayama
Kurumazaka se distingue des autres brasseries de Wakayama par

des profils de sakés au caractère affirmé, fruits des a nnées d'expérience de la toji Akiko Fujita.

Peu de femmes occupent ce rôle, et Fujita-san est l'une des rares

à avoir choisi cette carrière par passion pour le saké, et non par obligation familiale. Formée auprès des meilleurs, elle a acquis un grand savoir qu'elle transmet avec engag ement dans ses sakés.

Toute la philosophie se reflète dans la production de son koji, minutieusement encadrée pour créer un styl e profond où l'umami est au premier plan. Elle cherche également à créer des liens avec la gastrono mie, pour donner naissance à des expériences gustatives fortes.

Elle sublime les ingrédients sélectionnés grâce à des maturations variables, parfois longues et à différentes températures, afin que chaque saké atteigne son plein potentiel. Elle défend ainsi des sakés gourmand s et de caractère.

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🍶Les artisans du saké: Kurumazaka 📍Wakayama
Kurumazaka se distingue des autres brasseries de Wakayama par

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Peu de femmes occupent ce rôle, et Fujita-san est l'une des rares

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Toute la philosophie se reflète dans la production de son koji, minutieusement encadrée pour créer un styl e profond où l'umami est au premier plan. Elle cherche également à créer des liens avec la gastrono mie, pour donner naissance à des expériences gustatives fortes.

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🍶Les artisans du saké: Kurumazaka 📍Wakayama
Kurumazaka se distingue des autres brasseries de Wakayama par

des profils de sakés au caractère affirmé, fruits des a nnées d'expérience de la toji Akiko Fujita.

Peu de femmes occupent ce rôle, et Fujita-san est l'une des rares

à avoir choisi cette carrière par passion pour le saké, et non par obligation familiale. Formée auprès des meilleurs, elle a acquis un grand savoir qu'elle transmet avec engag ement dans ses sakés.

Toute la philosophie se reflète dans la production de son koji, minutieusement encadrée pour créer un styl e profond où l'umami est au premier plan. Elle cherche également à créer des liens avec la gastrono mie, pour donner naissance à des expériences gustatives fortes.

Elle sublime les ingrédients sélectionnés grâce à des maturations variables, parfois longues et à différentes températures, afin que chaque saké atteigne son plein potentiel. Elle défend ainsi des sakés gourmand s et de caractère.

#sake
#artisansdusake
#sakestory
#sakebrewerytours
#jfoodo

Sake Night Fever x Jacques Bar — The Hoxton Paris
22/04/2026

Mercredi 22 avril, le Jacques Bar passe en mode saké. 🍶

Le temps d’une soirée, l’experte en saké japonais @lora.terrade imagine une expérience guidée, intuitive, où chaque accord ouvre une nouvelle perception.

Cinq expressions: iodé, végétal, acidité, umami, racine. 🇯🇵

Cinq assiettes et cinq sakés au verre. Tout est à la carte, à composer selon ses envies.

On vient pour découvrir, goûter, grignoter, comparer ses favoris et prolonger un peu la soirée.

Au comptoir, à table, seul ou bien accompagné.

📍 Jacques Bar, The Hoxton Paris, 30-32 rue du Sentier, 75002
🗓️ Mercredi 22 avril 2026 à partir de 18h

Sans réservation

🍶Les artisans du saké: Umetsu Shuzo📍Tottori

Umetsu Shuzo est une brasserie respectée pour son engagement à préserver les savoir-faire traditionnels, avec une production entièrement manuelle et engagée.

La famille Umetsu vit au rythme de la brasserie, dans une ambiance complice et conviviale, où la transmission est au cœur de chaque geste. Fuminori Umetsu, 6ᵉ génération de brasseur, continue de mettre en œuvre une approche sincère et respectueuse, héritée de son père, que l’on retrouve dans chacune de ses cuvées

Les sakés sont puissants, riches et profonds, mettant à l’honneur la grande qualité du riz de Tottori. Une production peu interventionniste laisse chaque ingrédient s’exprimer pleinement, pour des sakés empreints d’umami.

Même en plein hiver, les cœurs restent joyeux à l’ouvrage, ce qui rend chaque saké encore plus précieux. Ils se révèlent particulièrement lorsqu’ils sont chauffés en style “okan”, offrant une profondeur et une longueur en bouche inégalées.

#saké
#artisansdusake
#sakestory
#sakebrewerytours
#jfoodo

🍶Les artisans du saké: Umetsu Shuzo📍Tottori

Umetsu Shuzo est une brasserie respectée pour son engagement à préserver les savoir-faire traditionnels, avec une production entièrement manuelle et engagée.

La famille Umetsu vit au rythme de la brasserie, dans une ambiance complice et conviviale, où la transmission est au cœur de chaque geste. Fuminori Umetsu, 6ᵉ génération de brasseur, continue de mettre en œuvre une approche sincère et respectueuse, héritée de son père, que l’on retrouve dans chacune de ses cuvées

Les sakés sont puissants, riches et profonds, mettant à l’honneur la grande qualité du riz de Tottori. Une production peu interventionniste laisse chaque ingrédient s’exprimer pleinement, pour des sakés empreints d’umami.

Même en plein hiver, les cœurs restent joyeux à l’ouvrage, ce qui rend chaque saké encore plus précieux. Ils se révèlent particulièrement lorsqu’ils sont chauffés en style “okan”, offrant une profondeur et une longueur en bouche inégalées.

#saké
#artisansdusake
#sakestory
#sakebrewerytours
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🍶Les artisans du saké: Umetsu Shuzo📍Tottori

Umetsu Shuzo est une brasserie respectée pour son engagement à préserver les savoir-faire traditionnels, avec une production entièrement manuelle et engagée.

La famille Umetsu vit au rythme de la brasserie, dans une ambiance complice et conviviale, où la transmission est au cœur de chaque geste. Fuminori Umetsu, 6ᵉ génération de brasseur, continue de mettre en œuvre une approche sincère et respectueuse, héritée de son père, que l’on retrouve dans chacune de ses cuvées

Les sakés sont puissants, riches et profonds, mettant à l’honneur la grande qualité du riz de Tottori. Une production peu interventionniste laisse chaque ingrédient s’exprimer pleinement, pour des sakés empreints d’umami.

Même en plein hiver, les cœurs restent joyeux à l’ouvrage, ce qui rend chaque saké encore plus précieux. Ils se révèlent particulièrement lorsqu’ils sont chauffés en style “okan”, offrant une profondeur et une longueur en bouche inégalées.

#saké
#artisansdusake
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🍶Les artisans du saké: Umetsu Shuzo📍Tottori

Umetsu Shuzo est une brasserie respectée pour son engagement à préserver les savoir-faire traditionnels, avec une production entièrement manuelle et engagée.

La famille Umetsu vit au rythme de la brasserie, dans une ambiance complice et conviviale, où la transmission est au cœur de chaque geste. Fuminori Umetsu, 6ᵉ génération de brasseur, continue de mettre en œuvre une approche sincère et respectueuse, héritée de son père, que l’on retrouve dans chacune de ses cuvées

Les sakés sont puissants, riches et profonds, mettant à l’honneur la grande qualité du riz de Tottori. Une production peu interventionniste laisse chaque ingrédient s’exprimer pleinement, pour des sakés empreints d’umami.

Même en plein hiver, les cœurs restent joyeux à l’ouvrage, ce qui rend chaque saké encore plus précieux. Ils se révèlent particulièrement lorsqu’ils sont chauffés en style “okan”, offrant une profondeur et une longueur en bouche inégalées.

#saké
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🍶Les artisans du saké: Umetsu Shuzo📍Tottori

Umetsu Shuzo est une brasserie respectée pour son engagement à préserver les savoir-faire traditionnels, avec une production entièrement manuelle et engagée.

La famille Umetsu vit au rythme de la brasserie, dans une ambiance complice et conviviale, où la transmission est au cœur de chaque geste. Fuminori Umetsu, 6ᵉ génération de brasseur, continue de mettre en œuvre une approche sincère et respectueuse, héritée de son père, que l’on retrouve dans chacune de ses cuvées

Les sakés sont puissants, riches et profonds, mettant à l’honneur la grande qualité du riz de Tottori. Une production peu interventionniste laisse chaque ingrédient s’exprimer pleinement, pour des sakés empreints d’umami.

Même en plein hiver, les cœurs restent joyeux à l’ouvrage, ce qui rend chaque saké encore plus précieux. Ils se révèlent particulièrement lorsqu’ils sont chauffés en style “okan”, offrant une profondeur et une longueur en bouche inégalées.

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🍶Les artisans du saké: Umetsu Shuzo📍Tottori

Umetsu Shuzo est une brasserie respectée pour son engagement à préserver les savoir-faire traditionnels, avec une production entièrement manuelle et engagée.

La famille Umetsu vit au rythme de la brasserie, dans une ambiance complice et conviviale, où la transmission est au cœur de chaque geste. Fuminori Umetsu, 6ᵉ génération de brasseur, continue de mettre en œuvre une approche sincère et respectueuse, héritée de son père, que l’on retrouve dans chacune de ses cuvées

Les sakés sont puissants, riches et profonds, mettant à l’honneur la grande qualité du riz de Tottori. Une production peu interventionniste laisse chaque ingrédient s’exprimer pleinement, pour des sakés empreints d’umami.

Même en plein hiver, les cœurs restent joyeux à l’ouvrage, ce qui rend chaque saké encore plus précieux. Ils se révèlent particulièrement lorsqu’ils sont chauffés en style “okan”, offrant une profondeur et une longueur en bouche inégalées.

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🍶Les artisans du saké: Umetsu Shuzo📍Tottori

Umetsu Shuzo est une brasserie respectée pour son engagement à préserver les savoir-faire traditionnels, avec une production entièrement manuelle et engagée.

La famille Umetsu vit au rythme de la brasserie, dans une ambiance complice et conviviale, où la transmission est au cœur de chaque geste. Fuminori Umetsu, 6ᵉ génération de brasseur, continue de mettre en œuvre une approche sincère et respectueuse, héritée de son père, que l’on retrouve dans chacune de ses cuvées

Les sakés sont puissants, riches et profonds, mettant à l’honneur la grande qualité du riz de Tottori. Une production peu interventionniste laisse chaque ingrédient s’exprimer pleinement, pour des sakés empreints d’umami.

Même en plein hiver, les cœurs restent joyeux à l’ouvrage, ce qui rend chaque saké encore plus précieux. Ils se révèlent particulièrement lorsqu’ils sont chauffés en style “okan”, offrant une profondeur et une longueur en bouche inégalées.

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🍶Les artisans du saké: Umetsu Shuzo📍Tottori

Umetsu Shuzo est une brasserie respectée pour son engagement à préserver les savoir-faire traditionnels, avec une production entièrement manuelle et engagée.

La famille Umetsu vit au rythme de la brasserie, dans une ambiance complice et conviviale, où la transmission est au cœur de chaque geste. Fuminori Umetsu, 6ᵉ génération de brasseur, continue de mettre en œuvre une approche sincère et respectueuse, héritée de son père, que l’on retrouve dans chacune de ses cuvées

Les sakés sont puissants, riches et profonds, mettant à l’honneur la grande qualité du riz de Tottori. Une production peu interventionniste laisse chaque ingrédient s’exprimer pleinement, pour des sakés empreints d’umami.

Même en plein hiver, les cœurs restent joyeux à l’ouvrage, ce qui rend chaque saké encore plus précieux. Ils se révèlent particulièrement lorsqu’ils sont chauffés en style “okan”, offrant une profondeur et une longueur en bouche inégalées.

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LORA TERRADE X LE BORÉAL X SAKÉ NIGHT FEVER
28/04/2026

Depuis quelques mois, le Boréal dessine un nouvel univers, plus précis, plus juste. Mais il reste fidèle à ce qui l’anime depuis le début: la passion des terre/mer, et celle des accords… bien au delà du vin!

Cette fois-ci, @philippinejaillet et @charles.neyers invitent @lora.terrade, sommelière de Saké, pour une soirée très exceptionnelle ✨

L’occasion de faire découvrir un travail à 6 mains, entre la cuisine et la salle, où le saké devient un terrain d’expression 🍶

Au fil du menu, Lora guidera l’expérience, explorant régions, textures et températures, dans un pairing à la fois expérimental et profondément gastronomique 🌙

Pour celles et ceux qui préfèrent s’aventurer autrement, Lora vous prépare aussi une belle sélection de sakés au verre…

📍Le Boréal, 39 rue Montcalm, 75018
🗓️ Mardi 28 Avril 2026 à partir de 19:15

Réservation conseillée, vous trouverez le lien en bio.

Affiche @hiurma.lopez

🍶Les artisans du saké: Yasakatsuru📍Kyoto

Yasakatsuru, brasserie ancrée dans son temps et en constante évolution, fière de ses racines et des produits de sa région, tout en restant tournée vers le futur du saké.

La famille Yukimachi élabore du saké depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, les trois frères participent à la production, chacun avec sa sensibilité. Yoshiki développe une gamme de sakés non conventionnels et exclusifs, fruits de ses recherches, d’un savoir-faire et d’une grande sensibilité artistique.

Le riz est au cœur de leur saké, cultivé par des riziculteurs situés à quelques kilomètres et exclusivement pour eux. Ils ravivent des anciennes variétés comme le Kamenoo, le Iwai ou le Asahi, donnant naissance à des sakés profonds et gastronomiques.

Kyotango offre un cadre et environnement unique, l’accueil et l’hospitalité y sont chaleureux, créant un lien émotionnel fort avec tous ceux qui s’y aventurent.

@yasakaturu
by @lora.terrade

#sake
#artisansdusake
#sakestory
#sakebrewerytours
#jfoodo

🍶Les artisans du saké: Yasakatsuru📍Kyoto

Yasakatsuru, brasserie ancrée dans son temps et en constante évolution, fière de ses racines et des produits de sa région, tout en restant tournée vers le futur du saké.

La famille Yukimachi élabore du saké depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, les trois frères participent à la production, chacun avec sa sensibilité. Yoshiki développe une gamme de sakés non conventionnels et exclusifs, fruits de ses recherches, d’un savoir-faire et d’une grande sensibilité artistique.

Le riz est au cœur de leur saké, cultivé par des riziculteurs situés à quelques kilomètres et exclusivement pour eux. Ils ravivent des anciennes variétés comme le Kamenoo, le Iwai ou le Asahi, donnant naissance à des sakés profonds et gastronomiques.

Kyotango offre un cadre et environnement unique, l’accueil et l’hospitalité y sont chaleureux, créant un lien émotionnel fort avec tous ceux qui s’y aventurent.

@yasakaturu
by @lora.terrade

#sake
#artisansdusake
#sakestory
#sakebrewerytours
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Yasakatsuru, brasserie ancrée dans son temps et en constante évolution, fière de ses racines et des produits de sa région, tout en restant tournée vers le futur du saké.

La famille Yukimachi élabore du saké depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, les trois frères participent à la production, chacun avec sa sensibilité. Yoshiki développe une gamme de sakés non conventionnels et exclusifs, fruits de ses recherches, d’un savoir-faire et d’une grande sensibilité artistique.

Le riz est au cœur de leur saké, cultivé par des riziculteurs situés à quelques kilomètres et exclusivement pour eux. Ils ravivent des anciennes variétés comme le Kamenoo, le Iwai ou le Asahi, donnant naissance à des sakés profonds et gastronomiques.

Kyotango offre un cadre et environnement unique, l’accueil et l’hospitalité y sont chaleureux, créant un lien émotionnel fort avec tous ceux qui s’y aventurent.

@yasakaturu
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Yasakatsuru, brasserie ancrée dans son temps et en constante évolution, fière de ses racines et des produits de sa région, tout en restant tournée vers le futur du saké.

La famille Yukimachi élabore du saké depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, les trois frères participent à la production, chacun avec sa sensibilité. Yoshiki développe une gamme de sakés non conventionnels et exclusifs, fruits de ses recherches, d’un savoir-faire et d’une grande sensibilité artistique.

Le riz est au cœur de leur saké, cultivé par des riziculteurs situés à quelques kilomètres et exclusivement pour eux. Ils ravivent des anciennes variétés comme le Kamenoo, le Iwai ou le Asahi, donnant naissance à des sakés profonds et gastronomiques.

Kyotango offre un cadre et environnement unique, l’accueil et l’hospitalité y sont chaleureux, créant un lien émotionnel fort avec tous ceux qui s’y aventurent.

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Yasakatsuru, brasserie ancrée dans son temps et en constante évolution, fière de ses racines et des produits de sa région, tout en restant tournée vers le futur du saké.

La famille Yukimachi élabore du saké depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, les trois frères participent à la production, chacun avec sa sensibilité. Yoshiki développe une gamme de sakés non conventionnels et exclusifs, fruits de ses recherches, d’un savoir-faire et d’une grande sensibilité artistique.

Le riz est au cœur de leur saké, cultivé par des riziculteurs situés à quelques kilomètres et exclusivement pour eux. Ils ravivent des anciennes variétés comme le Kamenoo, le Iwai ou le Asahi, donnant naissance à des sakés profonds et gastronomiques.

Kyotango offre un cadre et environnement unique, l’accueil et l’hospitalité y sont chaleureux, créant un lien émotionnel fort avec tous ceux qui s’y aventurent.

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La famille Yukimachi élabore du saké depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, les trois frères participent à la production, chacun avec sa sensibilité. Yoshiki développe une gamme de sakés non conventionnels et exclusifs, fruits de ses recherches, d’un savoir-faire et d’une grande sensibilité artistique.

Le riz est au cœur de leur saké, cultivé par des riziculteurs situés à quelques kilomètres et exclusivement pour eux. Ils ravivent des anciennes variétés comme le Kamenoo, le Iwai ou le Asahi, donnant naissance à des sakés profonds et gastronomiques.

Kyotango offre un cadre et environnement unique, l’accueil et l’hospitalité y sont chaleureux, créant un lien émotionnel fort avec tous ceux qui s’y aventurent.

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La famille Yukimachi élabore du saké depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, les trois frères participent à la production, chacun avec sa sensibilité. Yoshiki développe une gamme de sakés non conventionnels et exclusifs, fruits de ses recherches, d’un savoir-faire et d’une grande sensibilité artistique.

Le riz est au cœur de leur saké, cultivé par des riziculteurs situés à quelques kilomètres et exclusivement pour eux. Ils ravivent des anciennes variétés comme le Kamenoo, le Iwai ou le Asahi, donnant naissance à des sakés profonds et gastronomiques.

Kyotango offre un cadre et environnement unique, l’accueil et l’hospitalité y sont chaleureux, créant un lien émotionnel fort avec tous ceux qui s’y aventurent.

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Yasakatsuru, brasserie ancrée dans son temps et en constante évolution, fière de ses racines et des produits de sa région, tout en restant tournée vers le futur du saké.

La famille Yukimachi élabore du saké depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, les trois frères participent à la production, chacun avec sa sensibilité. Yoshiki développe une gamme de sakés non conventionnels et exclusifs, fruits de ses recherches, d’un savoir-faire et d’une grande sensibilité artistique.

Le riz est au cœur de leur saké, cultivé par des riziculteurs situés à quelques kilomètres et exclusivement pour eux. Ils ravivent des anciennes variétés comme le Kamenoo, le Iwai ou le Asahi, donnant naissance à des sakés profonds et gastronomiques.

Kyotango offre un cadre et environnement unique, l’accueil et l’hospitalité y sont chaleureux, créant un lien émotionnel fort avec tous ceux qui s’y aventurent.

@yasakaturu
by @lora.terrade

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#jfoodo

Sake Night Fever x Shuzo Tropical Izakaya
25/03/2026

Pour cette dernière soirée @sakenightfever chez Shuzo Tropical Izakaya, on a imaginé des accords qui voyagent entre Japon et saveurs colombiennes.
Des sakés aux profils variés, imaginés par @lora.terrade, qui clashent et surprennent, avec de belles acidités, des textures marquées et du relief, toujours en réponse aux belles assiettes du chef @chefandresramirez!
Une édition riche en sensations et en découvertes… 🔥

🍶 Daiyame Imo Shochu
Brasserie: Hamada Shuzo
Région: Kagoshima
🍽️ Huitre michelada

🍶 Gozenshu Bodaimoto Usuinigori
Brasserie: Tsuji Honten
Région: Okayama
Riz: Omachi
@gozenshu
🍽️ Huitre michelada
🍽️ Crudo de sériole

🍶 Takeno Kochi Junmai Daiginjo
Brasserie: Yasakaturu
Région: Kyoto
Riz:  Kamenoo
@yasakaturu
🍽️ Asperges sauces chontagome
🍽️ Arepa de tollo

🍶 Chimera Tokubetsu Junmai
Brasserie: Shirasugi Shuzo
Région: Kyoto
Riz:  Koshihikari
@shirasugi_syuzou
🍽️ Empanada au boudin noir
🍽️ Hashbrown manioc

🍶 Kino Kimoto
Brasserie: Gensaka
Région: Mie
Riz:  Ise Nishiki
@gensakabrewery_co
🍽️ Chashu-Chicharron
🍽️ Magret de canard

🛒@galerie_k_paris
🛒@epicerieumai
🛒@nishikidori.epicerie.japonaise

#shuzoizakayatropical #sakenightfever #sakepop #sakelovers #sakepairing

Sake Night Fever x Shuzo Tropical Izakaya
25/03/2026

Pour cette dernière soirée @sakenightfever chez Shuzo Tropical Izakaya, on a imaginé des accords qui voyagent entre Japon et saveurs colombiennes.
Des sakés aux profils variés, imaginés par @lora.terrade, qui clashent et surprennent, avec de belles acidités, des textures marquées et du relief, toujours en réponse aux belles assiettes du chef @chefandresramirez!
Une édition riche en sensations et en découvertes… 🔥

🍶 Daiyame Imo Shochu
Brasserie: Hamada Shuzo
Région: Kagoshima
🍽️ Huitre michelada

🍶 Gozenshu Bodaimoto Usuinigori
Brasserie: Tsuji Honten
Région: Okayama
Riz: Omachi
@gozenshu
🍽️ Huitre michelada
🍽️ Crudo de sériole

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Brasserie: Yasakaturu
Région: Kyoto
Riz:  Kamenoo
@yasakaturu
🍽️ Asperges sauces chontagome
🍽️ Arepa de tollo

🍶 Chimera Tokubetsu Junmai
Brasserie: Shirasugi Shuzo
Région: Kyoto
Riz:  Koshihikari
@shirasugi_syuzou
🍽️ Empanada au boudin noir
🍽️ Hashbrown manioc

🍶 Kino Kimoto
Brasserie: Gensaka
Région: Mie
Riz:  Ise Nishiki
@gensakabrewery_co
🍽️ Chashu-Chicharron
🍽️ Magret de canard

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🛒@epicerieumai
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Sake Night Fever x Shuzo Tropical Izakaya
25/03/2026

Pour cette dernière soirée @sakenightfever chez Shuzo Tropical Izakaya, on a imaginé des accords qui voyagent entre Japon et saveurs colombiennes.
Des sakés aux profils variés, imaginés par @lora.terrade, qui clashent et surprennent, avec de belles acidités, des textures marquées et du relief, toujours en réponse aux belles assiettes du chef @chefandresramirez!
Une édition riche en sensations et en découvertes… 🔥

🍶 Daiyame Imo Shochu
Brasserie: Hamada Shuzo
Région: Kagoshima
🍽️ Huitre michelada

🍶 Gozenshu Bodaimoto Usuinigori
Brasserie: Tsuji Honten
Région: Okayama
Riz: Omachi
@gozenshu
🍽️ Huitre michelada
🍽️ Crudo de sériole

🍶 Takeno Kochi Junmai Daiginjo
Brasserie: Yasakaturu
Région: Kyoto
Riz:  Kamenoo
@yasakaturu
🍽️ Asperges sauces chontagome
🍽️ Arepa de tollo

🍶 Chimera Tokubetsu Junmai
Brasserie: Shirasugi Shuzo
Région: Kyoto
Riz:  Koshihikari
@shirasugi_syuzou
🍽️ Empanada au boudin noir
🍽️ Hashbrown manioc

🍶 Kino Kimoto
Brasserie: Gensaka
Région: Mie
Riz:  Ise Nishiki
@gensakabrewery_co
🍽️ Chashu-Chicharron
🍽️ Magret de canard

🛒@galerie_k_paris
🛒@epicerieumai
🛒@nishikidori.epicerie.japonaise

#shuzoizakayatropical #sakenightfever #sakepop #sakelovers #sakepairing

Sake Night Fever x Shuzo Tropical Izakaya
25/03/2026

Pour cette dernière soirée @sakenightfever chez Shuzo Tropical Izakaya, on a imaginé des accords qui voyagent entre Japon et saveurs colombiennes.
Des sakés aux profils variés, imaginés par @lora.terrade, qui clashent et surprennent, avec de belles acidités, des textures marquées et du relief, toujours en réponse aux belles assiettes du chef @chefandresramirez!
Une édition riche en sensations et en découvertes… 🔥

🍶 Daiyame Imo Shochu
Brasserie: Hamada Shuzo
Région: Kagoshima
🍽️ Huitre michelada

🍶 Gozenshu Bodaimoto Usuinigori
Brasserie: Tsuji Honten
Région: Okayama
Riz: Omachi
@gozenshu
🍽️ Huitre michelada
🍽️ Crudo de sériole

🍶 Takeno Kochi Junmai Daiginjo
Brasserie: Yasakaturu
Région: Kyoto
Riz:  Kamenoo
@yasakaturu
🍽️ Asperges sauces chontagome
🍽️ Arepa de tollo

🍶 Chimera Tokubetsu Junmai
Brasserie: Shirasugi Shuzo
Région: Kyoto
Riz:  Koshihikari
@shirasugi_syuzou
🍽️ Empanada au boudin noir
🍽️ Hashbrown manioc

🍶 Kino Kimoto
Brasserie: Gensaka
Région: Mie
Riz:  Ise Nishiki
@gensakabrewery_co
🍽️ Chashu-Chicharron
🍽️ Magret de canard

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Sake Night Fever x Shuzo Tropical Izakaya
25/03/2026

Pour cette dernière soirée @sakenightfever chez Shuzo Tropical Izakaya, on a imaginé des accords qui voyagent entre Japon et saveurs colombiennes.
Des sakés aux profils variés, imaginés par @lora.terrade, qui clashent et surprennent, avec de belles acidités, des textures marquées et du relief, toujours en réponse aux belles assiettes du chef @chefandresramirez!
Une édition riche en sensations et en découvertes… 🔥

🍶 Daiyame Imo Shochu
Brasserie: Hamada Shuzo
Région: Kagoshima
🍽️ Huitre michelada

🍶 Gozenshu Bodaimoto Usuinigori
Brasserie: Tsuji Honten
Région: Okayama
Riz: Omachi
@gozenshu
🍽️ Huitre michelada
🍽️ Crudo de sériole

🍶 Takeno Kochi Junmai Daiginjo
Brasserie: Yasakaturu
Région: Kyoto
Riz:  Kamenoo
@yasakaturu
🍽️ Asperges sauces chontagome
🍽️ Arepa de tollo

🍶 Chimera Tokubetsu Junmai
Brasserie: Shirasugi Shuzo
Région: Kyoto
Riz:  Koshihikari
@shirasugi_syuzou
🍽️ Empanada au boudin noir
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🍶 Kino Kimoto
Brasserie: Gensaka
Région: Mie
Riz:  Ise Nishiki
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🍽️ Chashu-Chicharron
🍽️ Magret de canard

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25/03/2026

Pour cette dernière soirée @sakenightfever chez Shuzo Tropical Izakaya, on a imaginé des accords qui voyagent entre Japon et saveurs colombiennes.
Des sakés aux profils variés, imaginés par @lora.terrade, qui clashent et surprennent, avec de belles acidités, des textures marquées et du relief, toujours en réponse aux belles assiettes du chef @chefandresramirez!
Une édition riche en sensations et en découvertes… 🔥

🍶 Daiyame Imo Shochu
Brasserie: Hamada Shuzo
Région: Kagoshima
🍽️ Huitre michelada

🍶 Gozenshu Bodaimoto Usuinigori
Brasserie: Tsuji Honten
Région: Okayama
Riz: Omachi
@gozenshu
🍽️ Huitre michelada
🍽️ Crudo de sériole

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Brasserie: Yasakaturu
Région: Kyoto
Riz:  Kamenoo
@yasakaturu
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🍽️ Arepa de tollo

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Brasserie: Shirasugi Shuzo
Région: Kyoto
Riz:  Koshihikari
@shirasugi_syuzou
🍽️ Empanada au boudin noir
🍽️ Hashbrown manioc

🍶 Kino Kimoto
Brasserie: Gensaka
Région: Mie
Riz:  Ise Nishiki
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🍽️ Chashu-Chicharron
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#shuzoizakayatropical #sakenightfever #sakepop #sakelovers #sakepairing

Sake Night Fever x Shuzo Tropical Izakaya
25/03/2026

Un immense merci à toutes celles et ceux qui sont venus partager ce moment avec nous!
Le chef @chefandresramirez et son équipe ont préparé un menu fantastique, mettant à l’honneur des produits régionaux colombiens, avec beaucoup de générosité et de gourmandise, comme toujours!
Pour accompagner ces découvertes culinaires, @lora.terrade vous a déniché de nouveaux sakés, avec encore plus de surprises: des cuvées de caractère qui ont su accompagner et faire vibrer ces belles assiettes.

Bien sûr, @gina_lollobrigida aux platines, toujours à la pointe avec sa sélection de disques, avec une énergie incroyable du début à la fin… 🎶
Du bon, du partage, et du saké…tout ce qu’on aime au @sakenightfever🍶

Vous êtes venus très nombreux, merci pour votre soutien. On espère se revoir très bientôt!

#shuzoizakayatropical #sakenightfever #sakepop #sakelovers #sakepairing

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25/03/2026

Un immense merci à toutes celles et ceux qui sont venus partager ce moment avec nous!
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Bien sûr, @gina_lollobrigida aux platines, toujours à la pointe avec sa sélection de disques, avec une énergie incroyable du début à la fin… 🎶
Du bon, du partage, et du saké…tout ce qu’on aime au @sakenightfever🍶

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