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faunarestaurante
Fauna Restaurante
Best Restaurant in México 2023 @theworlds50best
Best Restaurant in México 2022 @mexbest.mx
Chef @davidcastrohussong
Pastry Chef @maribelaldaco
A Saturday night we’ll never forget…
Special thanks to our good friends at Ojai Roots and Vinos Boutique.
The third instalment of the El Encanto Culinary Series is happening January 24th with BRUTØ. Link in bio for tickets. See you there.
#ElEncantoSB #HillsideSanctuary #SantaBarbara #AmericanRiviera #LeadingHotelsoftheWorld
One table. Endless flavor.🥦
𝗖𝗲𝗹𝗲𝗯𝗿𝗮𝘁𝗶𝗻𝗴 𝟴 𝘆𝗲𝗮𝗿𝘀 𝗼𝗳 @faunarestaurante — a journey of bold bites and refined taste.
Anniversary dinner moments with @bajastays.
#bajastays #bajacalifornia #valledeguadalupe #faunarestaurante #brumawineresort
Así se vive Fauna.
Mesas compartidas. Cocina abierta. Buena energía 🔥
#Fauna #Restaurante #ValleDeGuadalupe
¡Gracias a cada persona que forma parte de Fauna y a quienes se sientan en nuestra mesa y hacen posible este camino!
Bib Gourmand 2026 by Michelin 🙌🏻
Fauna reúne excelente cocina, paisaje y vino en una propuesta gastronómica ubicada en Valle de Guadalupe🍷🍇
Reserva tu mesa para este fin de semana.
#fauna #valledeguadalupe #restaurantenvalle #restaurante #brumawineresort
David Castro Hussong es un chef mexicano que ha construido su identidad culinaria desde el territorio de Baja California, donde lidera Fauna. Su propuesta nace de una profunda conexión con el entorno, donde el producto local y la temporalidad definen cada plato. Tras pasar por cocinas como Noma y Eleven Madison Park, desarrolló una mirada propia que prioriza la experiencia humana por sobre la técnica. Su enfoque entiende la cocina como un oficio, donde la práctica, el equipo y la pasión son esenciales. Hoy, su trabajo lo posiciona como una figura clave en la evolución de la gastronomía mexicana y latinoamericana.
✍🏻 @andreslanfra
🧑🏻🍳 @davidcastrohussong
📍🇲🇽 @faunarestaurante
📌 @elgastronomade
David Castro Hussong es un chef mexicano que ha construido su identidad culinaria desde el territorio de Baja California, donde lidera Fauna. Su propuesta nace de una profunda conexión con el entorno, donde el producto local y la temporalidad definen cada plato. Tras pasar por cocinas como Noma y Eleven Madison Park, desarrolló una mirada propia que prioriza la experiencia humana por sobre la técnica. Su enfoque entiende la cocina como un oficio, donde la práctica, el equipo y la pasión son esenciales. Hoy, su trabajo lo posiciona como una figura clave en la evolución de la gastronomía mexicana y latinoamericana.
✍🏻 @andreslanfra
🧑🏻🍳 @davidcastrohussong
📍🇲🇽 @faunarestaurante
📌 @elgastronomade
David Castro Hussong es un chef mexicano que ha construido su identidad culinaria desde el territorio de Baja California, donde lidera Fauna. Su propuesta nace de una profunda conexión con el entorno, donde el producto local y la temporalidad definen cada plato. Tras pasar por cocinas como Noma y Eleven Madison Park, desarrolló una mirada propia que prioriza la experiencia humana por sobre la técnica. Su enfoque entiende la cocina como un oficio, donde la práctica, el equipo y la pasión son esenciales. Hoy, su trabajo lo posiciona como una figura clave en la evolución de la gastronomía mexicana y latinoamericana.
✍🏻 @andreslanfra
🧑🏻🍳 @davidcastrohussong
📍🇲🇽 @faunarestaurante
📌 @elgastronomade
David Castro Hussong es un chef mexicano que ha construido su identidad culinaria desde el territorio de Baja California, donde lidera Fauna. Su propuesta nace de una profunda conexión con el entorno, donde el producto local y la temporalidad definen cada plato. Tras pasar por cocinas como Noma y Eleven Madison Park, desarrolló una mirada propia que prioriza la experiencia humana por sobre la técnica. Su enfoque entiende la cocina como un oficio, donde la práctica, el equipo y la pasión son esenciales. Hoy, su trabajo lo posiciona como una figura clave en la evolución de la gastronomía mexicana y latinoamericana.
✍🏻 @andreslanfra
🧑🏻🍳 @davidcastrohussong
📍🇲🇽 @faunarestaurante
📌 @elgastronomade
David Castro Hussong es un chef mexicano que ha construido su identidad culinaria desde el territorio de Baja California, donde lidera Fauna. Su propuesta nace de una profunda conexión con el entorno, donde el producto local y la temporalidad definen cada plato. Tras pasar por cocinas como Noma y Eleven Madison Park, desarrolló una mirada propia que prioriza la experiencia humana por sobre la técnica. Su enfoque entiende la cocina como un oficio, donde la práctica, el equipo y la pasión son esenciales. Hoy, su trabajo lo posiciona como una figura clave en la evolución de la gastronomía mexicana y latinoamericana.
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David Castro Hussong es un chef mexicano que ha construido su identidad culinaria desde el territorio de Baja California, donde lidera Fauna. Su propuesta nace de una profunda conexión con el entorno, donde el producto local y la temporalidad definen cada plato. Tras pasar por cocinas como Noma y Eleven Madison Park, desarrolló una mirada propia que prioriza la experiencia humana por sobre la técnica. Su enfoque entiende la cocina como un oficio, donde la práctica, el equipo y la pasión son esenciales. Hoy, su trabajo lo posiciona como una figura clave en la evolución de la gastronomía mexicana y latinoamericana.
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David Castro Hussong es un chef mexicano que ha construido su identidad culinaria desde el territorio de Baja California, donde lidera Fauna. Su propuesta nace de una profunda conexión con el entorno, donde el producto local y la temporalidad definen cada plato. Tras pasar por cocinas como Noma y Eleven Madison Park, desarrolló una mirada propia que prioriza la experiencia humana por sobre la técnica. Su enfoque entiende la cocina como un oficio, donde la práctica, el equipo y la pasión son esenciales. Hoy, su trabajo lo posiciona como una figura clave en la evolución de la gastronomía mexicana y latinoamericana.
✍🏻 @andreslanfra
🧑🏻🍳 @davidcastrohussong
📍🇲🇽 @faunarestaurante
📌 @elgastronomade
David Castro Hussong es un chef mexicano que ha construido su identidad culinaria desde el territorio de Baja California, donde lidera Fauna. Su propuesta nace de una profunda conexión con el entorno, donde el producto local y la temporalidad definen cada plato. Tras pasar por cocinas como Noma y Eleven Madison Park, desarrolló una mirada propia que prioriza la experiencia humana por sobre la técnica. Su enfoque entiende la cocina como un oficio, donde la práctica, el equipo y la pasión son esenciales. Hoy, su trabajo lo posiciona como una figura clave en la evolución de la gastronomía mexicana y latinoamericana.
✍🏻 @andreslanfra
🧑🏻🍳 @davidcastrohussong
📍🇲🇽 @faunarestaurante
📌 @elgastronomade
@letysahagun aprueba. 😌 Los ICÓNICOS callos de @faunarestaurante llegaron hasta Vail, Colorado, de la mano de MexBest para @tasteofvail 🔥
El chef @davidcastrohussong, junto a @alonso__rui , la rompieron llevando el sabor de Ensenada a nuevas audiencias en este festival de cuatro días.
¿El plato? Callos en mantequilla avellanada, puré de berenjena, ralladura de limón y tortilla de harina. Simple, preciso y brutal. 🫰🇲🇽
México presente, siempre.
MexBest #TasteOfVail #Fauna #DavidCastroHussong #CocinaMexicana
Cada ingrediente tiene su origen.
Visitar León del Pacífico nos permitió entender más allá del producto.
El proceso, el tiempo y las manos detrás de cada ostión
son la base de lo que llega a la mesa.
#Ostiones #Origen #Trazabilidad #SanQuintín
El chef David Castro Hussong de @faunarestaurante representando a México en Taste of Vail. Y qué mejor que hacerlo con su plato insignia: callos pochados en mantequilla avellanada, sobre una tortilla de harina de Ensenada. Claro que sí 🫰 Demostrando en Estados Unidos que Mexico tiene la mejor cocina y el mejor talento 🔥
#MexBestTakesTasteOfVail #Vail #fauna
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#MexBestTakesTasteOfVail #Vail #fauna
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Cada ingrediente tiene su origen.
En esta ocasión, viajamos hasta San Quintín, a la granja de ostiones de León del Pacífico.
@leondelpacifico.mx
Pronto te contaremos su historia.
#Origen #Trazabilidad #Ostiones #SanQuintín
LUNAR NEW YEAR 2026
@faunarestaurante x @katorestaurant
STEAMED + CHARRED CARROTS WITH BONE MARROW AND BONE MARROW DEMI GLAZE.
TAMAI FARMS RASPBERRY SORBET, WITH GRAPEFRUIT FROM JJ’S LONE DAUGHTER, AND FRESH RASPBERRIES.
LUNA RICE, WITH CALIFORNIA SPINY LOBSTER TAIL, DUNGENESS CRAB, SEA URCHIN, ABALONE, GEODUCK AND LOBSTER SHELL OIL.
📷: @colleenobrienphoto
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