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🌿 A la table du faiseur de plantes !
Merci à la trentaine de convives venus partager le banquet ce dimanche, au cœur des serres orvaltaises du jardinier d’arômes et compagnon de sillon @tleduin ! 🌿
J’ai eu le plaisir de composer un menu en cinq temps, pensé pour ce lieu singulier, les pieds dans la terre chez @stationvert. Merci à Thibault, jardinier d’arômes et compagnon de sillon, pour son invitation et pour faire pousser des variétés aussi déjantées que délicates, qui réinventent nos assiettes et dessinent de nouveaux paysages gustatifs 🌱
Merci aussi aux ami·es de passage ou de toujours, pour vos sourires, votre curiosité gourmande et cette belle énergie partagée 🔥
Traversée du menu :
🔸 Beurre monté aux algues
🔸 Huîtres naturelles @la_paulette_huitres, picholines & huile d’olive 😉 @chouchoufaimsoif
🔸 Kimchi de salicorne, un pied dans les marais
🔸 Tomates en saumure, gaspacho de poivron brûlé, miso de mojette aux bourgeon d’épicéa, huile d’achillée jaune
🔸 Grondin rôti au feu de bois, ajo blanco, fèves & fenouil
🔸 Amazake, fruits mûrs, pistache
Big up @labambroche pour me prêter généreusement sa cuisine et sa good vibe !
📸 Photos (sauf 6 et 10) de la talentueuse @capucine.girard.colombier un grand merci pour ta présence !
#stationvert #menuvegetal #banquet #gastronomievivante #cuisinepaysanne #orvault #tableéphémère #plantesaromatiques
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J’ai eu le plaisir de composer un menu en cinq temps, pensé pour ce lieu singulier, les pieds dans la terre chez @stationvert. Merci à Thibault, jardinier d’arômes et compagnon de sillon, pour son invitation et pour faire pousser des variétés aussi déjantées que délicates, qui réinventent nos assiettes et dessinent de nouveaux paysages gustatifs 🌱
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Traversée du menu :
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🔸 Huîtres naturelles @la_paulette_huitres, picholines & huile d’olive 😉 @chouchoufaimsoif
🔸 Kimchi de salicorne, un pied dans les marais
🔸 Tomates en saumure, gaspacho de poivron brûlé, miso de mojette aux bourgeon d’épicéa, huile d’achillée jaune
🔸 Grondin rôti au feu de bois, ajo blanco, fèves & fenouil
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🔸 Tomates en saumure, gaspacho de poivron brûlé, miso de mojette aux bourgeon d’épicéa, huile d’achillée jaune
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Traversée du menu :
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🔸 Kimchi de salicorne, un pied dans les marais
🔸 Tomates en saumure, gaspacho de poivron brûlé, miso de mojette aux bourgeon d’épicéa, huile d’achillée jaune
🔸 Grondin rôti au feu de bois, ajo blanco, fèves & fenouil
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Après deux ans de montage de projet, des dossiers à n’en plus finir, des rdv toutes les semaines, des hauts et des bas, j’y arrive enfin ! @stationvert démarre et j’ai 750m de clôture à installer pour commencer 🧑🏻🌾
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