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L.O. 16:30
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その他不定休とさせていただく場合があります。
詳しくはハイライトをご覧ください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
----
今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
.
台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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台湾農園訪問の2日目。
この日は雲林県のさらに標高の高いエリアへ向かい、３つの農園を巡りました。
【1：古峰珈琲農園 Good Fun Coffee Farm】
最初の目的地は、標高約1,300m、豊かな山の地下水に恵まれた場所に位置する「古峰（グーフォン）農園（Good Fun Coffee Farm）」。
もともとはお茶や果物を育てていた農家で、現在はゲイシャやティピカ、SL34などを中心に栽培しています。
オーナーの賴（ライ）氏は、かつて果物を栽培していた時代に農薬の散布中に賴氏自身が意識を失い、病院へ緊急搬送された経験から、「人間の体にも、そして自然にも優しいものを。」という理念の下、現在は無農薬・有機栽培でコーヒーを育てています。
農園内にはパッションフルーツやすもも、バナナ、グアバ、桃など、たくさんの果樹や植物が育っており、今回訪れた農園の中でもとりわけ多様な生態系と共にコーヒーが作られているように感じました。
接ぎ木によって栽培している気も多く、現地の土壌にしっかりと馴染むティピカの根（下部）に、デリケートなゲイシャ（上部）を接ぐことより、通常なら苗を植えてから収穫までに4〜5年かかる歳月を、2～3年ほどに短縮しています。
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【2：永舜珈琲農園 Yong Shun Coffee Manor】
次は古峰農園からバスで5分もかからない場所にある、
同じく草嶺石壁エリアの「永舜（ヨンシュン）農園」へ。
「極端な気候変動に対抗するには、単一の作物に依存してはならない」と、オーナーの甘永（カンヨン）氏が語る通り、広大な農園内にはコーヒーだけでなく、野菜や桃、筍（タケノコ）など、多種多様で豊富な作物が植えられています。
農園をじっくり見せてもらった後は、農園内で採れた新鮮な野菜をふんだんに使った美味しい料理を、みんなで賑やかに囲むランチタイム、古峰農園と永舜農園のコーヒーをカッピングしていきます。
どちらのゲイシャも素晴らしかったのですが、プラムやブラックカラントを思わせる、安定した濃縮感のある果実味、長く続く黒糖のような甘い余韻を持つ「SL34」が印象に残りました。
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【3：嵩岳珈琲農園 Song Yue Coffee Manor】
今回の台湾訪問、最後に訪れたのは標高約1,200メートルの山間に位置する「嵩岳（ソンユエ）農園」です。
オーナーの郭章盛（Guo Zhang-sheng）氏は、台湾でコーヒー栽培をいち早く始めたパイオニアの一人であり、昨年のCup Of Excellence Taiwanでは7位に入賞するなど、現在の台湾コーヒー界を牽引する存在です。
もともとお茶農家だった父親から土地を引き継いだ郭氏。
周りにコーヒーを育てている人など誰もいない、完全な手探り状態からのスタートでした。
最初はチェリーの売り方すら分からず、初めの頃は「自分で焙煎して、砂糖と一緒に粉にして、お湯を入れる前に混ぜて飲んでいた」というエピソードも聞かせてくれました。
既存のお茶の木をすべて切り倒してコーヒーへ転換したため、父親は大激怒、何年間も口をきいてもらえず、周囲からは「コーヒーなんて売れるわけがない」と笑われる日々が続いたそうです。
その後、1999年の「921大地震」を契機に本格的な栽培へと舵を切りますが、コスト高や市場の認知不足から、全く売れない苦境が更にそこから約10年間続きました。
2012年には、パナマから種を導入、
台湾で初めて「ゲイシャ種」の栽培を開始します。
努力が最高の形で実を結んだのは、2020年のこと。
CQI（コーヒー品質研究所）のスペシャルティコーヒー認定において、嵩岳農園の「ゲイシャ・ナチュラル」が【89.25点】という当時の世界最高得点を獲得。名実ともに「世界1位」の栄冠に輝きました。
現在の嵩岳農園は、
園内ではゲイシャ、SL34、パカス、パカマラ、モカのほか、エチオピア由来の「74110」の他、別の場所では試験的にパライネマなどを栽培。
単に今美味しいコーヒーを作るだけでなく、将来の地球温暖化による環境変化を見据え、科学的なアプローチで最適な品種を選別しています。
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今回現地で買い付けることの出来た「SL34」や「ゲイシャ」「So'ngna」は、今後NODEの店舗でも皆さまにご紹介・提供していく予定ですので、是非お楽しみください。
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先月は2日間に渡り、台湾の珈琲農園を訪問してきました。
NODEにとって3度目となる今回の台湾訪問ですが、5年前に初めて台湾コーヒーに触れてから、ずっとお世話になっている長谷川さん @taiwanesecoffee にアテンドしていただきました。
現地で触れた、コーヒーづくりへの丁寧な仕事ぶりを2回に分けてお届けします。
【1日目：青葉珈琲農園（青葉咖啡莊園）】
まずは台湾・阿里山の標高1,100メートル付近、瑞里（ルイリー）に位置する「青葉珈琲農園」を訪ねました。
こちらはもともと茶農家として30年以上の歴史を持つ民宿でしたが、2009年の水害を機にその知見を活かしてコーヒー栽培を本格化させた農園です。
○品種
農園で栽培している品種は、主要品種のSL34やゲイシャに加え、近年注目を集めている希少種「So'ngna（ソウンナ）」。
同じく阿里山の「鄒築園」で発見されたこの品種は、検査の結果エチオピア由来の可能性があるといわれる台湾固有の品種です。
来年からはピンクブルボンやSL9などの栽培も始まるそうで、その出来上がりが楽しみです。
○栽培
農園を見せてもらう中で特に印象的だったのは、剪定（せんてい）に対する徹底ぶりでした。
オーナーである葉世遠（イェ・シーユェン）氏は「1年中、いつ見ても葉が元気な状態」であることを理想としています。
コーヒーの木は葉が茂りすぎると、栄養が分散してしまい実の質が落ちてしまうことから、あえて葉を少なく保つことで一粒一粒のチェリーに栄養を集中させるという、茶農家としての技術を応用した剪定を行っています。
それぞれの木が適切な距離を保ち、太陽の光を浴びて栄養分がチェリーと新しい枝にバランスよく行き渡るように、枝と枝の間に適度に風が入るよう手が入れられています。
○精製
農園を見せてもらった後はカッピング、きれいに手入れがいき届いた宿泊施設と兼用の建物に移り、精製やサンプルローストの様子を見せてもらいます。
精製時にはAIを活用したピッキングマシンにより、欠点豆や異物を徹底的に取り除いており、隣の食堂でご飯を食べている間や夜の静寂の中でも、マシンが豆を弾く「カラカラ」という音が絶え間なく響いていたのが印象的でした。
以前は手作業で行っていたピッキングもマシンの導入で大幅な時間の短縮が出来たそうです。
参加者の皆で夕食を取り、夕食後は奥さんの担当である台湾茶を4種類淹れてもらい、ゆっくりと楽しみながら一日目を終えました。
次は2日目に訪れた「古峰（グーフォン）」「嵩岳（ソンユエ）」「永舜（ヨンシュン）」の3農園についてお届けします。
◯店舗でのご提供について
現在、店舗では以前特別に分けていただいた昨年収穫分の「SL34 ナチュラル」をご提供中です。
昨年の天候不順により、1kgのみの入荷となります。
農園のこだわりが詰まった一杯を、ぜひ店舗にてお楽しみください。
.
先月は2日間に渡り、台湾の珈琲農園を訪問してきました。
NODEにとって3度目となる今回の台湾訪問ですが、5年前に初めて台湾コーヒーに触れてから、ずっとお世話になっている長谷川さん @taiwanesecoffee にアテンドしていただきました。
現地で触れた、コーヒーづくりへの丁寧な仕事ぶりを2回に分けてお届けします。
【1日目：青葉珈琲農園（青葉咖啡莊園）】
まずは台湾・阿里山の標高1,100メートル付近、瑞里（ルイリー）に位置する「青葉珈琲農園」を訪ねました。
こちらはもともと茶農家として30年以上の歴史を持つ民宿でしたが、2009年の水害を機にその知見を活かしてコーヒー栽培を本格化させた農園です。
○品種
農園で栽培している品種は、主要品種のSL34やゲイシャに加え、近年注目を集めている希少種「So'ngna（ソウンナ）」。
同じく阿里山の「鄒築園」で発見されたこの品種は、検査の結果エチオピア由来の可能性があるといわれる台湾固有の品種です。
来年からはピンクブルボンやSL9などの栽培も始まるそうで、その出来上がりが楽しみです。
○栽培
農園を見せてもらう中で特に印象的だったのは、剪定（せんてい）に対する徹底ぶりでした。
オーナーである葉世遠（イェ・シーユェン）氏は「1年中、いつ見ても葉が元気な状態」であることを理想としています。
コーヒーの木は葉が茂りすぎると、栄養が分散してしまい実の質が落ちてしまうことから、あえて葉を少なく保つことで一粒一粒のチェリーに栄養を集中させるという、茶農家としての技術を応用した剪定を行っています。
それぞれの木が適切な距離を保ち、太陽の光を浴びて栄養分がチェリーと新しい枝にバランスよく行き渡るように、枝と枝の間に適度に風が入るよう手が入れられています。
○精製
農園を見せてもらった後はカッピング、きれいに手入れがいき届いた宿泊施設と兼用の建物に移り、精製やサンプルローストの様子を見せてもらいます。
精製時にはAIを活用したピッキングマシンにより、欠点豆や異物を徹底的に取り除いており、隣の食堂でご飯を食べている間や夜の静寂の中でも、マシンが豆を弾く「カラカラ」という音が絶え間なく響いていたのが印象的でした。
以前は手作業で行っていたピッキングもマシンの導入で大幅な時間の短縮が出来たそうです。
参加者の皆で夕食を取り、夕食後は奥さんの担当である台湾茶を4種類淹れてもらい、ゆっくりと楽しみながら一日目を終えました。
次は2日目に訪れた「古峰（グーフォン）」「嵩岳（ソンユエ）」「永舜（ヨンシュン）」の3農園についてお届けします。
◯店舗でのご提供について
現在、店舗では以前特別に分けていただいた昨年収穫分の「SL34 ナチュラル」をご提供中です。
昨年の天候不順により、1kgのみの入荷となります。
農園のこだわりが詰まった一杯を、ぜひ店舗にてお楽しみください。
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先月は2日間に渡り、台湾の珈琲農園を訪問してきました。
NODEにとって3度目となる今回の台湾訪問ですが、5年前に初めて台湾コーヒーに触れてから、ずっとお世話になっている長谷川さん @taiwanesecoffee にアテンドしていただきました。
現地で触れた、コーヒーづくりへの丁寧な仕事ぶりを2回に分けてお届けします。
【1日目：青葉珈琲農園（青葉咖啡莊園）】
まずは台湾・阿里山の標高1,100メートル付近、瑞里（ルイリー）に位置する「青葉珈琲農園」を訪ねました。
こちらはもともと茶農家として30年以上の歴史を持つ民宿でしたが、2009年の水害を機にその知見を活かしてコーヒー栽培を本格化させた農園です。
○品種
農園で栽培している品種は、主要品種のSL34やゲイシャに加え、近年注目を集めている希少種「So'ngna（ソウンナ）」。
同じく阿里山の「鄒築園」で発見されたこの品種は、検査の結果エチオピア由来の可能性があるといわれる台湾固有の品種です。
来年からはピンクブルボンやSL9などの栽培も始まるそうで、その出来上がりが楽しみです。
○栽培
農園を見せてもらう中で特に印象的だったのは、剪定（せんてい）に対する徹底ぶりでした。
オーナーである葉世遠（イェ・シーユェン）氏は「1年中、いつ見ても葉が元気な状態」であることを理想としています。
コーヒーの木は葉が茂りすぎると、栄養が分散してしまい実の質が落ちてしまうことから、あえて葉を少なく保つことで一粒一粒のチェリーに栄養を集中させるという、茶農家としての技術を応用した剪定を行っています。
それぞれの木が適切な距離を保ち、太陽の光を浴びて栄養分がチェリーと新しい枝にバランスよく行き渡るように、枝と枝の間に適度に風が入るよう手が入れられています。
○精製
農園を見せてもらった後はカッピング、きれいに手入れがいき届いた宿泊施設と兼用の建物に移り、精製やサンプルローストの様子を見せてもらいます。
精製時にはAIを活用したピッキングマシンにより、欠点豆や異物を徹底的に取り除いており、隣の食堂でご飯を食べている間や夜の静寂の中でも、マシンが豆を弾く「カラカラ」という音が絶え間なく響いていたのが印象的でした。
以前は手作業で行っていたピッキングもマシンの導入で大幅な時間の短縮が出来たそうです。
参加者の皆で夕食を取り、夕食後は奥さんの担当である台湾茶を4種類淹れてもらい、ゆっくりと楽しみながら一日目を終えました。
次は2日目に訪れた「古峰（グーフォン）」「嵩岳（ソンユエ）」「永舜（ヨンシュン）」の3農園についてお届けします。
◯店舗でのご提供について
現在、店舗では以前特別に分けていただいた昨年収穫分の「SL34 ナチュラル」をご提供中です。
昨年の天候不順により、1kgのみの入荷となります。
農園のこだわりが詰まった一杯を、ぜひ店舗にてお楽しみください。
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先月は2日間に渡り、台湾の珈琲農園を訪問してきました。
NODEにとって3度目となる今回の台湾訪問ですが、5年前に初めて台湾コーヒーに触れてから、ずっとお世話になっている長谷川さん @taiwanesecoffee にアテンドしていただきました。
現地で触れた、コーヒーづくりへの丁寧な仕事ぶりを2回に分けてお届けします。
【1日目：青葉珈琲農園（青葉咖啡莊園）】
まずは台湾・阿里山の標高1,100メートル付近、瑞里（ルイリー）に位置する「青葉珈琲農園」を訪ねました。
こちらはもともと茶農家として30年以上の歴史を持つ民宿でしたが、2009年の水害を機にその知見を活かしてコーヒー栽培を本格化させた農園です。
○品種
農園で栽培している品種は、主要品種のSL34やゲイシャに加え、近年注目を集めている希少種「So'ngna（ソウンナ）」。
同じく阿里山の「鄒築園」で発見されたこの品種は、検査の結果エチオピア由来の可能性があるといわれる台湾固有の品種です。
来年からはピンクブルボンやSL9などの栽培も始まるそうで、その出来上がりが楽しみです。
○栽培
農園を見せてもらう中で特に印象的だったのは、剪定（せんてい）に対する徹底ぶりでした。
オーナーである葉世遠（イェ・シーユェン）氏は「1年中、いつ見ても葉が元気な状態」であることを理想としています。
コーヒーの木は葉が茂りすぎると、栄養が分散してしまい実の質が落ちてしまうことから、あえて葉を少なく保つことで一粒一粒のチェリーに栄養を集中させるという、茶農家としての技術を応用した剪定を行っています。
それぞれの木が適切な距離を保ち、太陽の光を浴びて栄養分がチェリーと新しい枝にバランスよく行き渡るように、枝と枝の間に適度に風が入るよう手が入れられています。
○精製
農園を見せてもらった後はカッピング、きれいに手入れがいき届いた宿泊施設と兼用の建物に移り、精製やサンプルローストの様子を見せてもらいます。
精製時にはAIを活用したピッキングマシンにより、欠点豆や異物を徹底的に取り除いており、隣の食堂でご飯を食べている間や夜の静寂の中でも、マシンが豆を弾く「カラカラ」という音が絶え間なく響いていたのが印象的でした。
以前は手作業で行っていたピッキングもマシンの導入で大幅な時間の短縮が出来たそうです。
参加者の皆で夕食を取り、夕食後は奥さんの担当である台湾茶を4種類淹れてもらい、ゆっくりと楽しみながら一日目を終えました。
次は2日目に訪れた「古峰（グーフォン）」「嵩岳（ソンユエ）」「永舜（ヨンシュン）」の3農園についてお届けします。
◯店舗でのご提供について
現在、店舗では以前特別に分けていただいた昨年収穫分の「SL34 ナチュラル」をご提供中です。
昨年の天候不順により、1kgのみの入荷となります。
農園のこだわりが詰まった一杯を、ぜひ店舗にてお楽しみください。
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先月は2日間に渡り、台湾の珈琲農園を訪問してきました。
NODEにとって3度目となる今回の台湾訪問ですが、5年前に初めて台湾コーヒーに触れてから、ずっとお世話になっている長谷川さん @taiwanesecoffee にアテンドしていただきました。
現地で触れた、コーヒーづくりへの丁寧な仕事ぶりを2回に分けてお届けします。
【1日目：青葉珈琲農園（青葉咖啡莊園）】
まずは台湾・阿里山の標高1,100メートル付近、瑞里（ルイリー）に位置する「青葉珈琲農園」を訪ねました。
こちらはもともと茶農家として30年以上の歴史を持つ民宿でしたが、2009年の水害を機にその知見を活かしてコーヒー栽培を本格化させた農園です。
○品種
農園で栽培している品種は、主要品種のSL34やゲイシャに加え、近年注目を集めている希少種「So'ngna（ソウンナ）」。
同じく阿里山の「鄒築園」で発見されたこの品種は、検査の結果エチオピア由来の可能性があるといわれる台湾固有の品種です。
来年からはピンクブルボンやSL9などの栽培も始まるそうで、その出来上がりが楽しみです。
○栽培
農園を見せてもらう中で特に印象的だったのは、剪定（せんてい）に対する徹底ぶりでした。
オーナーである葉世遠（イェ・シーユェン）氏は「1年中、いつ見ても葉が元気な状態」であることを理想としています。
コーヒーの木は葉が茂りすぎると、栄養が分散してしまい実の質が落ちてしまうことから、あえて葉を少なく保つことで一粒一粒のチェリーに栄養を集中させるという、茶農家としての技術を応用した剪定を行っています。
それぞれの木が適切な距離を保ち、太陽の光を浴びて栄養分がチェリーと新しい枝にバランスよく行き渡るように、枝と枝の間に適度に風が入るよう手が入れられています。
○精製
農園を見せてもらった後はカッピング、きれいに手入れがいき届いた宿泊施設と兼用の建物に移り、精製やサンプルローストの様子を見せてもらいます。
精製時にはAIを活用したピッキングマシンにより、欠点豆や異物を徹底的に取り除いており、隣の食堂でご飯を食べている間や夜の静寂の中でも、マシンが豆を弾く「カラカラ」という音が絶え間なく響いていたのが印象的でした。
以前は手作業で行っていたピッキングもマシンの導入で大幅な時間の短縮が出来たそうです。
参加者の皆で夕食を取り、夕食後は奥さんの担当である台湾茶を4種類淹れてもらい、ゆっくりと楽しみながら一日目を終えました。
次は2日目に訪れた「古峰（グーフォン）」「嵩岳（ソンユエ）」「永舜（ヨンシュン）」の3農園についてお届けします。
◯店舗でのご提供について
現在、店舗では以前特別に分けていただいた昨年収穫分の「SL34 ナチュラル」をご提供中です。
昨年の天候不順により、1kgのみの入荷となります。
農園のこだわりが詰まった一杯を、ぜひ店舗にてお楽しみください。
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先月は2日間に渡り、台湾の珈琲農園を訪問してきました。
NODEにとって3度目となる今回の台湾訪問ですが、5年前に初めて台湾コーヒーに触れてから、ずっとお世話になっている長谷川さん @taiwanesecoffee にアテンドしていただきました。
現地で触れた、コーヒーづくりへの丁寧な仕事ぶりを2回に分けてお届けします。
【1日目：青葉珈琲農園（青葉咖啡莊園）】
まずは台湾・阿里山の標高1,100メートル付近、瑞里（ルイリー）に位置する「青葉珈琲農園」を訪ねました。
こちらはもともと茶農家として30年以上の歴史を持つ民宿でしたが、2009年の水害を機にその知見を活かしてコーヒー栽培を本格化させた農園です。
○品種
農園で栽培している品種は、主要品種のSL34やゲイシャに加え、近年注目を集めている希少種「So'ngna（ソウンナ）」。
同じく阿里山の「鄒築園」で発見されたこの品種は、検査の結果エチオピア由来の可能性があるといわれる台湾固有の品種です。
来年からはピンクブルボンやSL9などの栽培も始まるそうで、その出来上がりが楽しみです。
○栽培
農園を見せてもらう中で特に印象的だったのは、剪定（せんてい）に対する徹底ぶりでした。
オーナーである葉世遠（イェ・シーユェン）氏は「1年中、いつ見ても葉が元気な状態」であることを理想としています。
コーヒーの木は葉が茂りすぎると、栄養が分散してしまい実の質が落ちてしまうことから、あえて葉を少なく保つことで一粒一粒のチェリーに栄養を集中させるという、茶農家としての技術を応用した剪定を行っています。
それぞれの木が適切な距離を保ち、太陽の光を浴びて栄養分がチェリーと新しい枝にバランスよく行き渡るように、枝と枝の間に適度に風が入るよう手が入れられています。
○精製
農園を見せてもらった後はカッピング、きれいに手入れがいき届いた宿泊施設と兼用の建物に移り、精製やサンプルローストの様子を見せてもらいます。
精製時にはAIを活用したピッキングマシンにより、欠点豆や異物を徹底的に取り除いており、隣の食堂でご飯を食べている間や夜の静寂の中でも、マシンが豆を弾く「カラカラ」という音が絶え間なく響いていたのが印象的でした。
以前は手作業で行っていたピッキングもマシンの導入で大幅な時間の短縮が出来たそうです。
参加者の皆で夕食を取り、夕食後は奥さんの担当である台湾茶を4種類淹れてもらい、ゆっくりと楽しみながら一日目を終えました。
次は2日目に訪れた「古峰（グーフォン）」「嵩岳（ソンユエ）」「永舜（ヨンシュン）」の3農園についてお届けします。
◯店舗でのご提供について
現在、店舗では以前特別に分けていただいた昨年収穫分の「SL34 ナチュラル」をご提供中です。
昨年の天候不順により、1kgのみの入荷となります。
農園のこだわりが詰まった一杯を、ぜひ店舗にてお楽しみください。
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先月は2日間に渡り、台湾の珈琲農園を訪問してきました。
NODEにとって3度目となる今回の台湾訪問ですが、5年前に初めて台湾コーヒーに触れてから、ずっとお世話になっている長谷川さん @taiwanesecoffee にアテンドしていただきました。
現地で触れた、コーヒーづくりへの丁寧な仕事ぶりを2回に分けてお届けします。
【1日目：青葉珈琲農園（青葉咖啡莊園）】
まずは台湾・阿里山の標高1,100メートル付近、瑞里（ルイリー）に位置する「青葉珈琲農園」を訪ねました。
こちらはもともと茶農家として30年以上の歴史を持つ民宿でしたが、2009年の水害を機にその知見を活かしてコーヒー栽培を本格化させた農園です。
○品種
農園で栽培している品種は、主要品種のSL34やゲイシャに加え、近年注目を集めている希少種「So'ngna（ソウンナ）」。
同じく阿里山の「鄒築園」で発見されたこの品種は、検査の結果エチオピア由来の可能性があるといわれる台湾固有の品種です。
来年からはピンクブルボンやSL9などの栽培も始まるそうで、その出来上がりが楽しみです。
○栽培
農園を見せてもらう中で特に印象的だったのは、剪定（せんてい）に対する徹底ぶりでした。
オーナーである葉世遠（イェ・シーユェン）氏は「1年中、いつ見ても葉が元気な状態」であることを理想としています。
コーヒーの木は葉が茂りすぎると、栄養が分散してしまい実の質が落ちてしまうことから、あえて葉を少なく保つことで一粒一粒のチェリーに栄養を集中させるという、茶農家としての技術を応用した剪定を行っています。
それぞれの木が適切な距離を保ち、太陽の光を浴びて栄養分がチェリーと新しい枝にバランスよく行き渡るように、枝と枝の間に適度に風が入るよう手が入れられています。
○精製
農園を見せてもらった後はカッピング、きれいに手入れがいき届いた宿泊施設と兼用の建物に移り、精製やサンプルローストの様子を見せてもらいます。
精製時にはAIを活用したピッキングマシンにより、欠点豆や異物を徹底的に取り除いており、隣の食堂でご飯を食べている間や夜の静寂の中でも、マシンが豆を弾く「カラカラ」という音が絶え間なく響いていたのが印象的でした。
以前は手作業で行っていたピッキングもマシンの導入で大幅な時間の短縮が出来たそうです。
参加者の皆で夕食を取り、夕食後は奥さんの担当である台湾茶を4種類淹れてもらい、ゆっくりと楽しみながら一日目を終えました。
次は2日目に訪れた「古峰（グーフォン）」「嵩岳（ソンユエ）」「永舜（ヨンシュン）」の3農園についてお届けします。
◯店舗でのご提供について
現在、店舗では以前特別に分けていただいた昨年収穫分の「SL34 ナチュラル」をご提供中です。
昨年の天候不順により、1kgのみの入荷となります。
農園のこだわりが詰まった一杯を、ぜひ店舗にてお楽しみください。
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先月は2日間に渡り、台湾の珈琲農園を訪問してきました。
NODEにとって3度目となる今回の台湾訪問ですが、5年前に初めて台湾コーヒーに触れてから、ずっとお世話になっている長谷川さん @taiwanesecoffee にアテンドしていただきました。
現地で触れた、コーヒーづくりへの丁寧な仕事ぶりを2回に分けてお届けします。
【1日目：青葉珈琲農園（青葉咖啡莊園）】
まずは台湾・阿里山の標高1,100メートル付近、瑞里（ルイリー）に位置する「青葉珈琲農園」を訪ねました。
こちらはもともと茶農家として30年以上の歴史を持つ民宿でしたが、2009年の水害を機にその知見を活かしてコーヒー栽培を本格化させた農園です。
○品種
農園で栽培している品種は、主要品種のSL34やゲイシャに加え、近年注目を集めている希少種「So'ngna（ソウンナ）」。
同じく阿里山の「鄒築園」で発見されたこの品種は、検査の結果エチオピア由来の可能性があるといわれる台湾固有の品種です。
来年からはピンクブルボンやSL9などの栽培も始まるそうで、その出来上がりが楽しみです。
○栽培
農園を見せてもらう中で特に印象的だったのは、剪定（せんてい）に対する徹底ぶりでした。
オーナーである葉世遠（イェ・シーユェン）氏は「1年中、いつ見ても葉が元気な状態」であることを理想としています。
コーヒーの木は葉が茂りすぎると、栄養が分散してしまい実の質が落ちてしまうことから、あえて葉を少なく保つことで一粒一粒のチェリーに栄養を集中させるという、茶農家としての技術を応用した剪定を行っています。
それぞれの木が適切な距離を保ち、太陽の光を浴びて栄養分がチェリーと新しい枝にバランスよく行き渡るように、枝と枝の間に適度に風が入るよう手が入れられています。
○精製
農園を見せてもらった後はカッピング、きれいに手入れがいき届いた宿泊施設と兼用の建物に移り、精製やサンプルローストの様子を見せてもらいます。
精製時にはAIを活用したピッキングマシンにより、欠点豆や異物を徹底的に取り除いており、隣の食堂でご飯を食べている間や夜の静寂の中でも、マシンが豆を弾く「カラカラ」という音が絶え間なく響いていたのが印象的でした。
以前は手作業で行っていたピッキングもマシンの導入で大幅な時間の短縮が出来たそうです。
参加者の皆で夕食を取り、夕食後は奥さんの担当である台湾茶を4種類淹れてもらい、ゆっくりと楽しみながら一日目を終えました。
次は2日目に訪れた「古峰（グーフォン）」「嵩岳（ソンユエ）」「永舜（ヨンシュン）」の3農園についてお届けします。
◯店舗でのご提供について
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昨年の天候不順により、1kgのみの入荷となります。
農園のこだわりが詰まった一杯を、ぜひ店舗にてお楽しみください。
明日の５月17日はいよいよFEATHER NEEDLE TATTOO の20周年のイベントです！
バチバチに濃い目の面子でお迎えして良い一日にしたいと思っています、horiasaさんおめでとう御座います㊗️
以下、horiasaさんからのメッセージです。
この度は我がFeatherNeedleの20周年イベントを開催致します。
タトゥーアーティストとしては1990年から活動し、生まれ育った東京都府中市から91年頃に北海道に移住して以来活動を続けています。
2009年辺りからoriginalのTattooMachineの製作をはじめ、これまで国内外からご注文をいただきました。
海外はアメリカ、メキシコ、フランス、イタリア、スエーデン、ドイツ、オーストラリアなどのアーティストから注文されMachine達が旅立っていきました。
今回は屋号を名付けて20年目に当たるため小さいながらイベントを開催致します。
ドリンクはビールはもちろん。
行きつけのbar viridianと
珈琲&ウィスキーバルデラマ
からウィスキーやジンにカクテルを提供していただき、
コーヒーは会場となるカフェNODE提供。
フードもオープン当初からお世話になってるメキシコ料理ELTOPEのタコスが並び、
私が所属するバンド
ハイカロリーズのボーカルのヒサさんの店
13ROCKのおしゃれなビーチクルーザーなどの展示販売
(当日1台1名様にじゃんけん大会で当たります。)
他にもハンドメイドの可愛いアクセサリーの製作販売のShineCrowや
中島公園のほとりに有るbarber
ScrumHalfが当日は髪のカットをし、
originalのポマードの販売で東京から
barber shop KINGが来札。
もちろん私Horiasaも当日多数のタトゥーのご予約をいただいていますが、
原宿のHighFiveTattooからオーナーのDevilSin氏に同スタジオ所属の女性アーティストMichelle氏
両名のご予約も受付けておりますのでお問い合わせ下さい。
当日会場1階フロアに花をそえて頂くDJは
FoxyLady
MR.T(OVER)
FUMINN
ギター弾語りに下倉幹人
バグパイプで会場を練り歩くNINI(若葉)
会場地下では札幌の重鎮アポロズの小山田さん率いるTheGladiolus
皆んな大好きBENBEの演奏をお楽しみ下さい。
とのことです！！皆でお祝いしましょー！！
It’s not just a cafe. It’s a NODE.
Photobook project with @yona_heliconia @dec_vs_japan @nomu_specialty
#coffeepockets #sapporo #札幌カフェ #Japan #coffeeculture
.
[IWATE COFFEE FESTIVAL 2026]
本日から3日間、盛岡にて開催される
IWATE COFFEE FESTIVALに出店いたします。
@iwatecoffeefes
📍日時
5月15日（金）14:00-18:00※一部ロースターのみ
5月16日（土）10:00-17:00
5月17日（日）10:00-16:00
📍場所
もりおか歴史文化館前広場/盛岡城跡公園
今回で3回目の参加となりますが、
私たちNODEにとっても毎年参加するのが本当に楽しみなコーヒーフェスティバルです。
今回のラインナップは、
新しくリリースしたばかりのシングルオリジンに加え、
このフェスのための「限定ブレンド」も2種類ご用意しています。
会場でしか味わえないNODEの今の味を、ぜひお楽しみください！
さらに今回は特別なメンバーとして、石川さんがNODEのブースでサーブしてくれます！
土日の2日間限定とはなりますが、是非お楽しみください🫧
@a.happy.o
⚠️店舗は今週末は営業時間を一部変更しての営業となります。
5/15 8:00-13:30
5/16 8:00-13:30
5/17 12:00-20:00 (Feather Needle 20周年イベント)
皆様のお越しをお待ちしております！
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[IWATE COFFEE FESTIVAL 2026]
本日から3日間、盛岡にて開催される
IWATE COFFEE FESTIVALに出店いたします。
@iwatecoffeefes
📍日時
5月15日（金）14:00-18:00※一部ロースターのみ
5月16日（土）10:00-17:00
5月17日（日）10:00-16:00
📍場所
もりおか歴史文化館前広場/盛岡城跡公園
今回で3回目の参加となりますが、
私たちNODEにとっても毎年参加するのが本当に楽しみなコーヒーフェスティバルです。
今回のラインナップは、
新しくリリースしたばかりのシングルオリジンに加え、
このフェスのための「限定ブレンド」も2種類ご用意しています。
会場でしか味わえないNODEの今の味を、ぜひお楽しみください！
さらに今回は特別なメンバーとして、石川さんがNODEのブースでサーブしてくれます！
土日の2日間限定とはなりますが、是非お楽しみください🫧
@a.happy.o
⚠️店舗は今週末は営業時間を一部変更しての営業となります。
5/15 8:00-13:30
5/16 8:00-13:30
5/17 12:00-20:00 (Feather Needle 20周年イベント)
皆様のお越しをお待ちしております！
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[IWATE COFFEE FESTIVAL 2026]
本日から3日間、盛岡にて開催される
IWATE COFFEE FESTIVALに出店いたします。
@iwatecoffeefes
📍日時
5月15日（金）14:00-18:00※一部ロースターのみ
5月16日（土）10:00-17:00
5月17日（日）10:00-16:00
📍場所
もりおか歴史文化館前広場/盛岡城跡公園
今回で3回目の参加となりますが、
私たちNODEにとっても毎年参加するのが本当に楽しみなコーヒーフェスティバルです。
今回のラインナップは、
新しくリリースしたばかりのシングルオリジンに加え、
このフェスのための「限定ブレンド」も2種類ご用意しています。
会場でしか味わえないNODEの今の味を、ぜひお楽しみください！
さらに今回は特別なメンバーとして、石川さんがNODEのブースでサーブしてくれます！
土日の2日間限定とはなりますが、是非お楽しみください🫧
@a.happy.o
⚠️店舗は今週末は営業時間を一部変更しての営業となります。
5/15 8:00-13:30
5/16 8:00-13:30
5/17 12:00-20:00 (Feather Needle 20周年イベント)
皆様のお越しをお待ちしております！
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[御幸通り|市場]
📍本日は [ 御幸通り|市場 ] に出店いたします。
@miyukidori_ichiba
@north_coffee_caravan
はらっぱカレー店さんの店内の一角をお借りして、コーヒーをお淹れします。
是非カレーやサンド、お菓子、音楽や器の展示などとともに、お楽しみください！
*店舗は通常通りの営業となります。
🍛以下はらっぱカレー店さんより引用です。
【御幸通り|市場】
日時:2026.5.6(水・祝) 11:00〜17:00
場所:札幌市中央区、御幸通り界隈
昨年秋開催され大好評、2回目の御幸通り|市場
前回は楽しく家族で遊ばせていただきました
少しでも界隈が盛り上がればいいなという想いで初参加させていただきます
皆さまのお越しを心よりお待ちしております
はらっぱカレー店 店主
『寄り道はらっぱ』
南1西11丁目327-19下妻ビル
📍https://maps.app.goo.gl/YSjzeu3QbRKuLcEX7?g_st=ic
◾️はらっぱカレー店(カレー、ドリンク)
@harappa_curry
●店内POP UP●
◾️十五島BAKEHOUSE(焼菓子)
@15isl_bakehouse
◾️地鶏料理やまさ和(メンチカツサンド)
@jidori_yamasawa
◾️和田硝子器店(アウトレット食器)
@wadagarasukiten
◾️mochiemiru(ミニチュア)
@mochiemiru
◾️NODE(自家焙煎コーヒー)
@node_brewit
●店舗地下駐車場(東側の休憩処)●
◾️駄菓子屋大野商店(駄菓子屋とビール)
南6西4野口ビル5階大野商店
@ohno_shouten
◾️リラクゼーションサロン369-ミロク-(ハンドリフレ)
@relaxation_369_asahikawa
◾️ONTY silk screen &coffee(シルクスクリーン)
@onty_official
● はらっぱカレー店アンダーグラウンドライブ●
◾️ササキタカシ(マシンLIVE)
@takashi_sasaki01
◾️竹山キョん(ハンドパンLIVE)
@kyon_handpan
●Special Thanks●
◾️masayoshi.k(photographer/operations)
@masayoshi_photographer
◾️TakuyaTakahashi(executive operations)
@mr.t_taku
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[御幸通り|市場]
📍本日は [ 御幸通り|市場 ] に出店いたします。
@miyukidori_ichiba
@north_coffee_caravan
はらっぱカレー店さんの店内の一角をお借りして、コーヒーをお淹れします。
是非カレーやサンド、お菓子、音楽や器の展示などとともに、お楽しみください！
*店舗は通常通りの営業となります。
🍛以下はらっぱカレー店さんより引用です。
【御幸通り|市場】
日時:2026.5.6(水・祝) 11:00〜17:00
場所:札幌市中央区、御幸通り界隈
昨年秋開催され大好評、2回目の御幸通り|市場
前回は楽しく家族で遊ばせていただきました
少しでも界隈が盛り上がればいいなという想いで初参加させていただきます
皆さまのお越しを心よりお待ちしております
はらっぱカレー店 店主
『寄り道はらっぱ』
南1西11丁目327-19下妻ビル
📍https://maps.app.goo.gl/YSjzeu3QbRKuLcEX7?g_st=ic
◾️はらっぱカレー店(カレー、ドリンク)
@harappa_curry
●店内POP UP●
◾️十五島BAKEHOUSE(焼菓子)
@15isl_bakehouse
◾️地鶏料理やまさ和(メンチカツサンド)
@jidori_yamasawa
◾️和田硝子器店(アウトレット食器)
@wadagarasukiten
◾️mochiemiru(ミニチュア)
@mochiemiru
◾️NODE(自家焙煎コーヒー)
@node_brewit
●店舗地下駐車場(東側の休憩処)●
◾️駄菓子屋大野商店(駄菓子屋とビール)
南6西4野口ビル5階大野商店
@ohno_shouten
◾️リラクゼーションサロン369-ミロク-(ハンドリフレ)
@relaxation_369_asahikawa
◾️ONTY silk screen &coffee(シルクスクリーン)
@onty_official
● はらっぱカレー店アンダーグラウンドライブ●
◾️ササキタカシ(マシンLIVE)
@takashi_sasaki01
◾️竹山キョん(ハンドパンLIVE)
@kyon_handpan
●Special Thanks●
◾️masayoshi.k(photographer/operations)
@masayoshi_photographer
◾️TakuyaTakahashi(executive operations)
@mr.t_taku
☕︎
ロースター紹介
【NODE】…北海道
@node_brewit
………………………………………
📣公式HPで紹介
・ロースターコメント
・コーヒーシール交換提供コーヒー
・シール枚数
☑️公式HPをチェック
▶︎ https://www.tvi.jp/iwatecoffeefes/
↪︎ @iwatecoffeefes プロフィール欄URL
#iwatecoffeefestival
#iwatecoffeefes
#コーヒーフェス
#岩手
#盛岡
☕︎
ロースター紹介
【NODE】…北海道
@node_brewit
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#コーヒーフェス
#岩手
#盛岡
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[Japan Coffee Journey]
今日から6日間新宿小田急百貨店で開催されるJapan Coffee Journeyに参加いたします。
@japancoffeejourney
北海道から沖縄まで27店舗のコーヒーショップや、お菓子屋さんが集い、それぞれの想いが詰まったコーヒーやお菓子をお楽しみいただけるイベントです。
NODEでもテイスティングボックスや、先行販売となるコーヒー豆を販売予定です。
皆様のお越しをお待ちしております！
場所：新宿小田急百貨店 7階
期間：4月8日(水) - 4月13日(月)
時間：10:00 - 20:00（最終日は17:00閉場）
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[Japan Coffee Journey]
今日から6日間新宿小田急百貨店で開催されるJapan Coffee Journeyに参加いたします。
@japancoffeejourney
北海道から沖縄まで27店舗のコーヒーショップや、お菓子屋さんが集い、それぞれの想いが詰まったコーヒーやお菓子をお楽しみいただけるイベントです。
NODEでもテイスティングボックスや、先行販売となるコーヒー豆を販売予定です。
皆様のお越しをお待ちしております！
場所：新宿小田急百貨店 7階
期間：4月8日(水) - 4月13日(月)
時間：10:00 - 20:00（最終日は17:00閉場）
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-KAGAWA COFFEE FEZTIVAL 2026-
本日より、香川・高松三越にて開催される
「KAGAWA COFFEE FESTIVAL」に出店させていただきます。
@kagawacoffeefes
昨年初めて参加させていただいた際、会場の盛り上がりや高松の街の心地よさ、そしてコーヒーに関わる方々の熱量の高さに、たくさんの良い刺激をいただきました。
今年もまたこの場所に参加できることを、とても嬉しく思います。
NODEの出店は、本日18日(水)から20(金)までの3日間となります。
香川の皆さまにお会いできるのを、楽しみにしています。
[KAGAWA COFFEE FESTIVAL 2026]
会期：2026年3月18日(水)～3月23日(月)
場所：高松三越 新館5階 催物会場
時間：10:00 〜 19:00
*最終日は17:00まで
@mitsukoshi_takamatsu
https://www.mitsukoshi.mistore.jp/takamatsu.html
*店舗の営業について
本日3/18(水)の営業は、スタッフの体調不良によりお休みとさせていただきます。
急なご案内となりますが、何卒ご理解のほど宜しくお願い致します。
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-KAGAWA COFFEE FEZTIVAL 2026-
本日より、香川・高松三越にて開催される
「KAGAWA COFFEE FESTIVAL」に出店させていただきます。
@kagawacoffeefes
昨年初めて参加させていただいた際、会場の盛り上がりや高松の街の心地よさ、そしてコーヒーに関わる方々の熱量の高さに、たくさんの良い刺激をいただきました。
今年もまたこの場所に参加できることを、とても嬉しく思います。
NODEの出店は、本日18日(水)から20(金)までの3日間となります。
香川の皆さまにお会いできるのを、楽しみにしています。
[KAGAWA COFFEE FESTIVAL 2026]
会期：2026年3月18日(水)～3月23日(月)
場所：高松三越 新館5階 催物会場
時間：10:00 〜 19:00
*最終日は17:00まで
@mitsukoshi_takamatsu
https://www.mitsukoshi.mistore.jp/takamatsu.html
*店舗の営業について
本日3/18(水)の営業は、スタッフの体調不良によりお休みとさせていただきます。
急なご案内となりますが、何卒ご理解のほど宜しくお願い致します。
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-KAGAWA COFFEE FEZTIVAL 2026-
本日より、香川・高松三越にて開催される
「KAGAWA COFFEE FESTIVAL」に出店させていただきます。
@kagawacoffeefes
昨年初めて参加させていただいた際、会場の盛り上がりや高松の街の心地よさ、そしてコーヒーに関わる方々の熱量の高さに、たくさんの良い刺激をいただきました。
今年もまたこの場所に参加できることを、とても嬉しく思います。
NODEの出店は、本日18日(水)から20(金)までの3日間となります。
香川の皆さまにお会いできるのを、楽しみにしています。
[KAGAWA COFFEE FESTIVAL 2026]
会期：2026年3月18日(水)～3月23日(月)
場所：高松三越 新館5階 催物会場
時間：10:00 〜 19:00
*最終日は17:00まで
@mitsukoshi_takamatsu
https://www.mitsukoshi.mistore.jp/takamatsu.html
*店舗の営業について
本日3/18(水)の営業は、スタッフの体調不良によりお休みとさせていただきます。
急なご案内となりますが、何卒ご理解のほど宜しくお願い致します。
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-KAGAWA COFFEE FEZTIVAL 2026-
本日より、香川・高松三越にて開催される
「KAGAWA COFFEE FESTIVAL」に出店させていただきます。
@kagawacoffeefes
昨年初めて参加させていただいた際、会場の盛り上がりや高松の街の心地よさ、そしてコーヒーに関わる方々の熱量の高さに、たくさんの良い刺激をいただきました。
今年もまたこの場所に参加できることを、とても嬉しく思います。
NODEの出店は、本日18日(水)から20(金)までの3日間となります。
香川の皆さまにお会いできるのを、楽しみにしています。
[KAGAWA COFFEE FESTIVAL 2026]
会期：2026年3月18日(水)～3月23日(月)
場所：高松三越 新館5階 催物会場
時間：10:00 〜 19:00
*最終日は17:00まで
@mitsukoshi_takamatsu
https://www.mitsukoshi.mistore.jp/takamatsu.html
*店舗の営業について
本日3/18(水)の営業は、スタッフの体調不良によりお休みとさせていただきます。
急なご案内となりますが、何卒ご理解のほど宜しくお願い致します。
After Coffee Chocolate
made with coffee grounds
N.E.W.S projectから新しいプロダクトが登場！
抽出後のコーヒーグラウンドを、贅沢に混ぜ込んだチョコレートバー。その名も「After Coffee Chocolate」。
原材料は、カカオバター、砂糖、コーヒー豆とコーヒーグラウンド(抽出後のコーヒー粉)のみ。透明性の高いトレーサビリティを確保する全国4つのロースターのコーヒー豆を使用しています。シンプルな原材料だからこそ、コーヒー豆の個性を、まるごと、味わえます。
※以下のコーヒーショップにてご購入いただけます。商品に関するお問い合わせは @n.e.w.s_project まで。
┈ ┈ ┈ ┈ ┈ ┈ ┈
◆ 長崎｜KARIOMONS COFFEE
@kariomons_coffee @kariomons_nagasaki
ニカラグア / ラ・ベンディシオン / パカマラ / ナチュラル
※国名 / 農園名 / 品種 / 精製方法（以下同順）
◆ 東京｜BERTH COFFEE
@berth_haru @berth_minatomirai @berthcoffee_tokyo
※販売は@berth_haruのみ
エルサルバドル / ラホヤ農園 / ブルボン / ウォッシュド
毎年生産国に会いに行ってる生産者で、売り上げの一部を設備投資として寄付するプロジェクトなども行なっている農園です。
◆ 北海道｜NODE
@node_brewit
コロンビア / ビジャ・アントネラ / オレンジブルボン / インフューズドウォッシュ
土着のパッションフルーツ、パッションフラワーを使用。
◆ 富山｜hazeru coffee
@hazeru_coffee @hazerucoffee_bakestand
エチオピア / ハロ ハルトゥミ村 / 74112 / ナチュラル
Matane Projectという現地支援プロジェクトの豆で、売上の一部がハロ村の図書館建設支援にあてられます。
🍫チョコレートメーカー🍫
@sunnychocolate_jp
┈ ┈ ┈ ┈ ┈ ┈ ┈
#スペシャルティコーヒー #自家焙煎 #コーヒー農園
#アップサイクル#サステナブルフード
【25/26 Crop カッピング会｜札幌】
今年もニュークロップの季節がやってきました。
Ethiopian Coffee Houseでは、
25/26クロップの生産者ロットをご紹介する
ニュークロップカッピング会を全国各地で開催します。
今回は札幌会場のご案内です。
当日はカッピングを行いながら、先行予約での注文受付も行います。
気になるロットを早い段階で確保できる機会となりますので、
ぜひご参加ください。
────────────────
■ 開催情報
日程：3/30（月）
時間：19:00〜
会場： @node_brewit
────────────────
■ 参加条件
Ethiopian Coffee House卸サイト会員メンバー
※一般の方はご参加いただけません。
────────────────
■ お申込み
お申込み方法は
会員様向けメルマガにてご案内しております。
────────────────
カッピング会参加希望のロースター様
参加枠がまだございますので、
DMまたはメールにてお気軽にご連絡ください。
Mail：wholesale@selamstore.net
ご不明な点がございましたら
お気軽にお問い合わせください。
────────────────
ロースターの皆さまと
札幌でお会いできることを楽しみにしております！
.
- センサリーカリブレーション会 & ブリューイングセミナー -
*3/24(火)のブリューイングセミナーは、定員に達したため受付を終了いたしました。
奈良・KOTO COFFEE ROASTERS、JCRC2019焙煎チャンピオンの阪田正邦さんをお迎えし、3/23・3/24の2日間、プロフェッショナル向けのセミナーを開催いたします。
@kotocoffeeroasters
@three_luck
焙煎や抽出の過程で漠然と感じる“ネガティブな味わい”。
それを言葉として捉えられるようになることで、その原因がどこにあるのかが自然と見えやすくなり、改善へ向かう道筋も整っていくように思います。
前回参加させていただいた際には、まさにその実感を伴う実りある時間でした。
世界基準のセンサリーを体験いただける、貴重な機会です。
ロースターをはじめ、コーヒーに携わる方やバリスタの皆さまも歓迎していますので、ぜひご参加ください。
■ 3/23(月)センサリーカリブレーション会
WCRCのジャッジカリブレーションでも使用されている
Jake Hu 氏監修のセンサリーキットを用い、
焙煎由来のネガティブフレーバーを体系的に理解するトレーニングです。
全39カップ
・Roast defect（12 cups）
・Tactile / Mouthfeel（9 cups）
・Sweetness development（9 cups）
・Acidity intensity & quality（9 cups）
underdevelopment、astringency、baked、harshness など、
“言葉では知っているけれど実際の味が曖昧になりがちな要素”を
実際に味わいながら確認し、評価軸を揃えていきます。
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
対象：ロースター等コーヒー事業従事者
バリスタの方も大歓迎
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：12名（人数に満たない場合は6名で締め切りとさせていただく場合があります。）
■ 3/24(火)ブリューイングセミナー
前半は理論とインテンシティキャリブレーション、
後半は実際の抽出を通して“バランスの整った一杯”を作る実践編です。
Jake氏特製のIntensity Kitを使用し、
Flavor / Aftertaste / Acidity / Sweetness / Mouthfeel の
Low・Medium・Highを体験しながら理解を深めます。
内容
・ブリューイング理論（スライド）
・Intensity Kitを用いたキャリブレーション
・課題豆のカッピングとスコアリング
・抽出実践（インテンシティのバランス調整）
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：6名
■ キャンセルポリシー
・当日キャンセル・無断欠席は返金不可
・体調不良・天候不順などの場合は、事前連絡で次回へ振替可能
■ お申し込み
NODE Instagram DM または店頭にて承ります。
お名前・所属・ご連絡先・参加希望日をお知らせください。
センサリーカリブレーションについて、
以下阪田さんから引用させていただきます。
//////////////////////////////////////
そもそも
渋みってどんな味(astringency)
焦げってどんな味(scorched)
平坦ってどんな味(baked)
加えてOver development, Under development, Dryness, Roughness, Harshness 等など
先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。
約４年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた ※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。
※1 Jake Hu氏は過去10年ほどWCRCやWBrCのヘッドジャッジを勤めている台湾人。昨年はJCRCやJSCやWSCのレップとしても来日。
Jake氏のセミナーを受けるまで、日本で”正確に“ローストディフェクトを知っている人は本当に少なかったと思います。
その4日間の焙煎セミナーで学んだ焙煎のロジック(How)と、今回使用するセンサリーキットでそれぞれの味を覚える事(Know)で、まさに私の中で“Know-how”になり出しました💡
センサリーキットを使用したカリブレーション会は私の周りの焙煎する人や口コミで広まってます。
また過去には札幌をはじめ全国各地で90回以上開催しております。
焙煎に悩んでいる方にこの文章が読まれ“希望の光”になれば幸いです。
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- センサリーカリブレーション会 & ブリューイングセミナー -
*3/24(火)のブリューイングセミナーは、定員に達したため受付を終了いたしました。
奈良・KOTO COFFEE ROASTERS、JCRC2019焙煎チャンピオンの阪田正邦さんをお迎えし、3/23・3/24の2日間、プロフェッショナル向けのセミナーを開催いたします。
@kotocoffeeroasters
@three_luck
焙煎や抽出の過程で漠然と感じる“ネガティブな味わい”。
それを言葉として捉えられるようになることで、その原因がどこにあるのかが自然と見えやすくなり、改善へ向かう道筋も整っていくように思います。
前回参加させていただいた際には、まさにその実感を伴う実りある時間でした。
世界基準のセンサリーを体験いただける、貴重な機会です。
ロースターをはじめ、コーヒーに携わる方やバリスタの皆さまも歓迎していますので、ぜひご参加ください。
■ 3/23(月)センサリーカリブレーション会
WCRCのジャッジカリブレーションでも使用されている
Jake Hu 氏監修のセンサリーキットを用い、
焙煎由来のネガティブフレーバーを体系的に理解するトレーニングです。
全39カップ
・Roast defect（12 cups）
・Tactile / Mouthfeel（9 cups）
・Sweetness development（9 cups）
・Acidity intensity & quality（9 cups）
underdevelopment、astringency、baked、harshness など、
“言葉では知っているけれど実際の味が曖昧になりがちな要素”を
実際に味わいながら確認し、評価軸を揃えていきます。
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
対象：ロースター等コーヒー事業従事者
バリスタの方も大歓迎
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：12名（人数に満たない場合は6名で締め切りとさせていただく場合があります。）
■ 3/24(火)ブリューイングセミナー
前半は理論とインテンシティキャリブレーション、
後半は実際の抽出を通して“バランスの整った一杯”を作る実践編です。
Jake氏特製のIntensity Kitを使用し、
Flavor / Aftertaste / Acidity / Sweetness / Mouthfeel の
Low・Medium・Highを体験しながら理解を深めます。
内容
・ブリューイング理論（スライド）
・Intensity Kitを用いたキャリブレーション
・課題豆のカッピングとスコアリング
・抽出実践（インテンシティのバランス調整）
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：6名
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・体調不良・天候不順などの場合は、事前連絡で次回へ振替可能
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センサリーカリブレーションについて、
以下阪田さんから引用させていただきます。
//////////////////////////////////////
そもそも
渋みってどんな味(astringency)
焦げってどんな味(scorched)
平坦ってどんな味(baked)
加えてOver development, Under development, Dryness, Roughness, Harshness 等など
先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。
約４年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた ※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。
※1 Jake Hu氏は過去10年ほどWCRCやWBrCのヘッドジャッジを勤めている台湾人。昨年はJCRCやJSCやWSCのレップとしても来日。
Jake氏のセミナーを受けるまで、日本で”正確に“ローストディフェクトを知っている人は本当に少なかったと思います。
その4日間の焙煎セミナーで学んだ焙煎のロジック(How)と、今回使用するセンサリーキットでそれぞれの味を覚える事(Know)で、まさに私の中で“Know-how”になり出しました💡
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また過去には札幌をはじめ全国各地で90回以上開催しております。
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それを言葉として捉えられるようになることで、その原因がどこにあるのかが自然と見えやすくなり、改善へ向かう道筋も整っていくように思います。
前回参加させていただいた際には、まさにその実感を伴う実りある時間でした。
世界基準のセンサリーを体験いただける、貴重な機会です。
ロースターをはじめ、コーヒーに携わる方やバリスタの皆さまも歓迎していますので、ぜひご参加ください。
■ 3/23(月)センサリーカリブレーション会
WCRCのジャッジカリブレーションでも使用されている
Jake Hu 氏監修のセンサリーキットを用い、
焙煎由来のネガティブフレーバーを体系的に理解するトレーニングです。
全39カップ
・Roast defect（12 cups）
・Tactile / Mouthfeel（9 cups）
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“言葉では知っているけれど実際の味が曖昧になりがちな要素”を
実際に味わいながら確認し、評価軸を揃えていきます。
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
対象：ロースター等コーヒー事業従事者
バリスタの方も大歓迎
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：12名（人数に満たない場合は6名で締め切りとさせていただく場合があります。）
■ 3/24(火)ブリューイングセミナー
前半は理論とインテンシティキャリブレーション、
後半は実際の抽出を通して“バランスの整った一杯”を作る実践編です。
Jake氏特製のIntensity Kitを使用し、
Flavor / Aftertaste / Acidity / Sweetness / Mouthfeel の
Low・Medium・Highを体験しながら理解を深めます。
内容
・ブリューイング理論（スライド）
・Intensity Kitを用いたキャリブレーション
・課題豆のカッピングとスコアリング
・抽出実践（インテンシティのバランス調整）
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：6名
■ キャンセルポリシー
・当日キャンセル・無断欠席は返金不可
・体調不良・天候不順などの場合は、事前連絡で次回へ振替可能
■ お申し込み
NODE Instagram DM または店頭にて承ります。
お名前・所属・ご連絡先・参加希望日をお知らせください。
センサリーカリブレーションについて、
以下阪田さんから引用させていただきます。
//////////////////////////////////////
そもそも
渋みってどんな味(astringency)
焦げってどんな味(scorched)
平坦ってどんな味(baked)
加えてOver development, Under development, Dryness, Roughness, Harshness 等など
先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。
約４年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた ※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。
※1 Jake Hu氏は過去10年ほどWCRCやWBrCのヘッドジャッジを勤めている台湾人。昨年はJCRCやJSCやWSCのレップとしても来日。
Jake氏のセミナーを受けるまで、日本で”正確に“ローストディフェクトを知っている人は本当に少なかったと思います。
その4日間の焙煎セミナーで学んだ焙煎のロジック(How)と、今回使用するセンサリーキットでそれぞれの味を覚える事(Know)で、まさに私の中で“Know-how”になり出しました💡
センサリーキットを使用したカリブレーション会は私の周りの焙煎する人や口コミで広まってます。
また過去には札幌をはじめ全国各地で90回以上開催しております。
焙煎に悩んでいる方にこの文章が読まれ“希望の光”になれば幸いです。
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*3/24(火)のブリューイングセミナーは、定員に達したため受付を終了いたしました。
奈良・KOTO COFFEE ROASTERS、JCRC2019焙煎チャンピオンの阪田正邦さんをお迎えし、3/23・3/24の2日間、プロフェッショナル向けのセミナーを開催いたします。
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焙煎や抽出の過程で漠然と感じる“ネガティブな味わい”。
それを言葉として捉えられるようになることで、その原因がどこにあるのかが自然と見えやすくなり、改善へ向かう道筋も整っていくように思います。
前回参加させていただいた際には、まさにその実感を伴う実りある時間でした。
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ロースターをはじめ、コーヒーに携わる方やバリスタの皆さまも歓迎していますので、ぜひご参加ください。
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WCRCのジャッジカリブレーションでも使用されている
Jake Hu 氏監修のセンサリーキットを用い、
焙煎由来のネガティブフレーバーを体系的に理解するトレーニングです。
全39カップ
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実際に味わいながら確認し、評価軸を揃えていきます。
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
対象：ロースター等コーヒー事業従事者
バリスタの方も大歓迎
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：12名（人数に満たない場合は6名で締め切りとさせていただく場合があります。）
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Jake氏特製のIntensity Kitを使用し、
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Low・Medium・Highを体験しながら理解を深めます。
内容
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・Intensity Kitを用いたキャリブレーション
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時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
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定員：6名
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センサリーカリブレーションについて、
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そもそも
渋みってどんな味(astringency)
焦げってどんな味(scorched)
平坦ってどんな味(baked)
加えてOver development, Under development, Dryness, Roughness, Harshness 等など
先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。
約４年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた ※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。
※1 Jake Hu氏は過去10年ほどWCRCやWBrCのヘッドジャッジを勤めている台湾人。昨年はJCRCやJSCやWSCのレップとしても来日。
Jake氏のセミナーを受けるまで、日本で”正確に“ローストディフェクトを知っている人は本当に少なかったと思います。
その4日間の焙煎セミナーで学んだ焙煎のロジック(How)と、今回使用するセンサリーキットでそれぞれの味を覚える事(Know)で、まさに私の中で“Know-how”になり出しました💡
センサリーキットを使用したカリブレーション会は私の周りの焙煎する人や口コミで広まってます。
また過去には札幌をはじめ全国各地で90回以上開催しております。
焙煎に悩んでいる方にこの文章が読まれ“希望の光”になれば幸いです。
.
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*3/24(火)のブリューイングセミナーは、定員に達したため受付を終了いたしました。
奈良・KOTO COFFEE ROASTERS、JCRC2019焙煎チャンピオンの阪田正邦さんをお迎えし、3/23・3/24の2日間、プロフェッショナル向けのセミナーを開催いたします。
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焙煎や抽出の過程で漠然と感じる“ネガティブな味わい”。
それを言葉として捉えられるようになることで、その原因がどこにあるのかが自然と見えやすくなり、改善へ向かう道筋も整っていくように思います。
前回参加させていただいた際には、まさにその実感を伴う実りある時間でした。
世界基準のセンサリーを体験いただける、貴重な機会です。
ロースターをはじめ、コーヒーに携わる方やバリスタの皆さまも歓迎していますので、ぜひご参加ください。
■ 3/23(月)センサリーカリブレーション会
WCRCのジャッジカリブレーションでも使用されている
Jake Hu 氏監修のセンサリーキットを用い、
焙煎由来のネガティブフレーバーを体系的に理解するトレーニングです。
全39カップ
・Roast defect（12 cups）
・Tactile / Mouthfeel（9 cups）
・Sweetness development（9 cups）
・Acidity intensity & quality（9 cups）
underdevelopment、astringency、baked、harshness など、
“言葉では知っているけれど実際の味が曖昧になりがちな要素”を
実際に味わいながら確認し、評価軸を揃えていきます。
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
対象：ロースター等コーヒー事業従事者
バリスタの方も大歓迎
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：12名（人数に満たない場合は6名で締め切りとさせていただく場合があります。）
■ 3/24(火)ブリューイングセミナー
前半は理論とインテンシティキャリブレーション、
後半は実際の抽出を通して“バランスの整った一杯”を作る実践編です。
Jake氏特製のIntensity Kitを使用し、
Flavor / Aftertaste / Acidity / Sweetness / Mouthfeel の
Low・Medium・Highを体験しながら理解を深めます。
内容
・ブリューイング理論（スライド）
・Intensity Kitを用いたキャリブレーション
・課題豆のカッピングとスコアリング
・抽出実践（インテンシティのバランス調整）
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：6名
■ キャンセルポリシー
・当日キャンセル・無断欠席は返金不可
・体調不良・天候不順などの場合は、事前連絡で次回へ振替可能
■ お申し込み
NODE Instagram DM または店頭にて承ります。
お名前・所属・ご連絡先・参加希望日をお知らせください。
センサリーカリブレーションについて、
以下阪田さんから引用させていただきます。
//////////////////////////////////////
そもそも
渋みってどんな味(astringency)
焦げってどんな味(scorched)
平坦ってどんな味(baked)
加えてOver development, Under development, Dryness, Roughness, Harshness 等など
先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。
約４年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた ※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。
※1 Jake Hu氏は過去10年ほどWCRCやWBrCのヘッドジャッジを勤めている台湾人。昨年はJCRCやJSCやWSCのレップとしても来日。
Jake氏のセミナーを受けるまで、日本で”正確に“ローストディフェクトを知っている人は本当に少なかったと思います。
その4日間の焙煎セミナーで学んだ焙煎のロジック(How)と、今回使用するセンサリーキットでそれぞれの味を覚える事(Know)で、まさに私の中で“Know-how”になり出しました💡
センサリーキットを使用したカリブレーション会は私の周りの焙煎する人や口コミで広まってます。
また過去には札幌をはじめ全国各地で90回以上開催しております。
焙煎に悩んでいる方にこの文章が読まれ“希望の光”になれば幸いです。
.
- センサリーカリブレーション会 & ブリューイングセミナー -
*3/24(火)のブリューイングセミナーは、定員に達したため受付を終了いたしました。
奈良・KOTO COFFEE ROASTERS、JCRC2019焙煎チャンピオンの阪田正邦さんをお迎えし、3/23・3/24の2日間、プロフェッショナル向けのセミナーを開催いたします。
@kotocoffeeroasters
@three_luck
焙煎や抽出の過程で漠然と感じる“ネガティブな味わい”。
それを言葉として捉えられるようになることで、その原因がどこにあるのかが自然と見えやすくなり、改善へ向かう道筋も整っていくように思います。
前回参加させていただいた際には、まさにその実感を伴う実りある時間でした。
世界基準のセンサリーを体験いただける、貴重な機会です。
ロースターをはじめ、コーヒーに携わる方やバリスタの皆さまも歓迎していますので、ぜひご参加ください。
■ 3/23(月)センサリーカリブレーション会
WCRCのジャッジカリブレーションでも使用されている
Jake Hu 氏監修のセンサリーキットを用い、
焙煎由来のネガティブフレーバーを体系的に理解するトレーニングです。
全39カップ
・Roast defect（12 cups）
・Tactile / Mouthfeel（9 cups）
・Sweetness development（9 cups）
・Acidity intensity & quality（9 cups）
underdevelopment、astringency、baked、harshness など、
“言葉では知っているけれど実際の味が曖昧になりがちな要素”を
実際に味わいながら確認し、評価軸を揃えていきます。
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
対象：ロースター等コーヒー事業従事者
バリスタの方も大歓迎
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：12名（人数に満たない場合は6名で締め切りとさせていただく場合があります。）
■ 3/24(火)ブリューイングセミナー
前半は理論とインテンシティキャリブレーション、
後半は実際の抽出を通して“バランスの整った一杯”を作る実践編です。
Jake氏特製のIntensity Kitを使用し、
Flavor / Aftertaste / Acidity / Sweetness / Mouthfeel の
Low・Medium・Highを体験しながら理解を深めます。
内容
・ブリューイング理論（スライド）
・Intensity Kitを用いたキャリブレーション
・課題豆のカッピングとスコアリング
・抽出実践（インテンシティのバランス調整）
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：6名
■ キャンセルポリシー
・当日キャンセル・無断欠席は返金不可
・体調不良・天候不順などの場合は、事前連絡で次回へ振替可能
■ お申し込み
NODE Instagram DM または店頭にて承ります。
お名前・所属・ご連絡先・参加希望日をお知らせください。
センサリーカリブレーションについて、
以下阪田さんから引用させていただきます。
//////////////////////////////////////
そもそも
渋みってどんな味(astringency)
焦げってどんな味(scorched)
平坦ってどんな味(baked)
加えてOver development, Under development, Dryness, Roughness, Harshness 等など
先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。
約４年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた ※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。
※1 Jake Hu氏は過去10年ほどWCRCやWBrCのヘッドジャッジを勤めている台湾人。昨年はJCRCやJSCやWSCのレップとしても来日。
Jake氏のセミナーを受けるまで、日本で”正確に“ローストディフェクトを知っている人は本当に少なかったと思います。
その4日間の焙煎セミナーで学んだ焙煎のロジック(How)と、今回使用するセンサリーキットでそれぞれの味を覚える事(Know)で、まさに私の中で“Know-how”になり出しました💡
センサリーキットを使用したカリブレーション会は私の周りの焙煎する人や口コミで広まってます。
また過去には札幌をはじめ全国各地で90回以上開催しております。
焙煎に悩んでいる方にこの文章が読まれ“希望の光”になれば幸いです。
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- センサリーカリブレーション会 & ブリューイングセミナー -
*3/24(火)のブリューイングセミナーは、定員に達したため受付を終了いたしました。
奈良・KOTO COFFEE ROASTERS、JCRC2019焙煎チャンピオンの阪田正邦さんをお迎えし、3/23・3/24の2日間、プロフェッショナル向けのセミナーを開催いたします。
@kotocoffeeroasters
@three_luck
焙煎や抽出の過程で漠然と感じる“ネガティブな味わい”。
それを言葉として捉えられるようになることで、その原因がどこにあるのかが自然と見えやすくなり、改善へ向かう道筋も整っていくように思います。
前回参加させていただいた際には、まさにその実感を伴う実りある時間でした。
世界基準のセンサリーを体験いただける、貴重な機会です。
ロースターをはじめ、コーヒーに携わる方やバリスタの皆さまも歓迎していますので、ぜひご参加ください。
■ 3/23(月)センサリーカリブレーション会
WCRCのジャッジカリブレーションでも使用されている
Jake Hu 氏監修のセンサリーキットを用い、
焙煎由来のネガティブフレーバーを体系的に理解するトレーニングです。
全39カップ
・Roast defect（12 cups）
・Tactile / Mouthfeel（9 cups）
・Sweetness development（9 cups）
・Acidity intensity & quality（9 cups）
underdevelopment、astringency、baked、harshness など、
“言葉では知っているけれど実際の味が曖昧になりがちな要素”を
実際に味わいながら確認し、評価軸を揃えていきます。
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
対象：ロースター等コーヒー事業従事者
バリスタの方も大歓迎
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：12名（人数に満たない場合は6名で締め切りとさせていただく場合があります。）
■ 3/24(火)ブリューイングセミナー
前半は理論とインテンシティキャリブレーション、
後半は実際の抽出を通して“バランスの整った一杯”を作る実践編です。
Jake氏特製のIntensity Kitを使用し、
Flavor / Aftertaste / Acidity / Sweetness / Mouthfeel の
Low・Medium・Highを体験しながら理解を深めます。
内容
・ブリューイング理論（スライド）
・Intensity Kitを用いたキャリブレーション
・課題豆のカッピングとスコアリング
・抽出実践（インテンシティのバランス調整）
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：6名
■ キャンセルポリシー
・当日キャンセル・無断欠席は返金不可
・体調不良・天候不順などの場合は、事前連絡で次回へ振替可能
■ お申し込み
NODE Instagram DM または店頭にて承ります。
お名前・所属・ご連絡先・参加希望日をお知らせください。
センサリーカリブレーションについて、
以下阪田さんから引用させていただきます。
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そもそも
渋みってどんな味(astringency)
焦げってどんな味(scorched)
平坦ってどんな味(baked)
加えてOver development, Under development, Dryness, Roughness, Harshness 等など
先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。
約４年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた ※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。
※1 Jake Hu氏は過去10年ほどWCRCやWBrCのヘッドジャッジを勤めている台湾人。昨年はJCRCやJSCやWSCのレップとしても来日。
Jake氏のセミナーを受けるまで、日本で”正確に“ローストディフェクトを知っている人は本当に少なかったと思います。
その4日間の焙煎セミナーで学んだ焙煎のロジック(How)と、今回使用するセンサリーキットでそれぞれの味を覚える事(Know)で、まさに私の中で“Know-how”になり出しました💡
センサリーキットを使用したカリブレーション会は私の周りの焙煎する人や口コミで広まってます。
また過去には札幌をはじめ全国各地で90回以上開催しております。
焙煎に悩んでいる方にこの文章が読まれ“希望の光”になれば幸いです。
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- センサリーカリブレーション会 & ブリューイングセミナー -
*3/24(火)のブリューイングセミナーは、定員に達したため受付を終了いたしました。
奈良・KOTO COFFEE ROASTERS、JCRC2019焙煎チャンピオンの阪田正邦さんをお迎えし、3/23・3/24の2日間、プロフェッショナル向けのセミナーを開催いたします。
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焙煎や抽出の過程で漠然と感じる“ネガティブな味わい”。
それを言葉として捉えられるようになることで、その原因がどこにあるのかが自然と見えやすくなり、改善へ向かう道筋も整っていくように思います。
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■ 3/23(月)センサリーカリブレーション会
WCRCのジャッジカリブレーションでも使用されている
Jake Hu 氏監修のセンサリーキットを用い、
焙煎由来のネガティブフレーバーを体系的に理解するトレーニングです。
全39カップ
・Roast defect（12 cups）
・Tactile / Mouthfeel（9 cups）
・Sweetness development（9 cups）
・Acidity intensity & quality（9 cups）
underdevelopment、astringency、baked、harshness など、
“言葉では知っているけれど実際の味が曖昧になりがちな要素”を
実際に味わいながら確認し、評価軸を揃えていきます。
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
対象：ロースター等コーヒー事業従事者
バリスタの方も大歓迎
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
定員：12名（人数に満たない場合は6名で締め切りとさせていただく場合があります。）
■ 3/24(火)ブリューイングセミナー
前半は理論とインテンシティキャリブレーション、
後半は実際の抽出を通して“バランスの整った一杯”を作る実践編です。
Jake氏特製のIntensity Kitを使用し、
Flavor / Aftertaste / Acidity / Sweetness / Mouthfeel の
Low・Medium・Highを体験しながら理解を深めます。
内容
・ブリューイング理論（スライド）
・Intensity Kitを用いたキャリブレーション
・課題豆のカッピングとスコアリング
・抽出実践（インテンシティのバランス調整）
時間：10:00 - 17:00 (オーバーする場合有り)
参加費：25,000円（税込 / 銀行振込にて事前にお支払いいただきます。）
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・当日キャンセル・無断欠席は返金不可
・体調不良・天候不順などの場合は、事前連絡で次回へ振替可能
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お名前・所属・ご連絡先・参加希望日をお知らせください。
センサリーカリブレーションについて、
以下阪田さんから引用させていただきます。
//////////////////////////////////////
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渋みってどんな味(astringency)
焦げってどんな味(scorched)
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先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。
約４年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた ※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。
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