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Frédéric Rouen
La dernière grande table franco-italienne du moment à Paris avec @flaviolucarini @aurorella__ @stephane_manigold et @fredericrouen : @substance_paris #ruedechaillot #paris16 avec les idées dans le vent d’un couple qu’on a connu chez Hémicycle et qui donne ici toute sa mesure -
Au menu :
Haddock / Moutarde / Abricot
Panisse / Olive / Couteau
Cecina / Genièvre / Pommes de terre
***
Spaghetti / Queue de boeuf / Crevette bouquet / Ribot sarriette
Saint-Jacques / Parmesan / Champignons et truffes
Betterave / Koji / Tagète / Petit lait
Rouget / Topinambour / Conchiglioni / Pamplemousse
Caille farcie / Cime di rapa / Algues / Bergamote
Cacio e pepe / Épices
Clémentine / Coco / Laurier
Poire / Umeboshi / 5 Épices
Chocolat / Mélilot / Tamarin
Brioche à la fleur d’oranger / Mascarpone amande
Vins :
. Méthode traditionnelle Franciacorta Bellavista
. Chardonnay des Abruzzes Marina Cvetic 2023
. Montevetrano Colli di Salerno 2019
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L’orchestration de @maison_rostang ✨
Au même tempo, nous nous accordons pour sublimer les produits, les travailler, les pousser à leur limite.
Entre rires, briefing, complicité, coordination, notre équipe vibre au son des ustensiles, à la chaleur des braises et aux tintements de vos verres qui s’entrechoquent 🥂
À nous ! À Maison Rostang !
📹 @culinary_agency
#michelin #paris #maisonrostang #guidemichelin #foodlover #gastronomie #restaurant #winelover #teamwork
Retour sur un déjeuner chez @graniteparis pour (re)découvrir et constater la nette évolution de la cuisine du talentueux @tommeyer_ , nouvellement titré MOF 2023, au sein de son adresse étoilée ouverte en septembre 2021 ⭐️ Clin d’œil au nom du restaurant, les matières organiques accompagnent ce lieu épuré et lumineux, comme le menu, la carte des vins, et les arts de la table sont aussi minutieusement choisis pour parfaire l’expérience🍴2 niveaux aux ambiances différentes, la cuisine ouverte au rez-de-chaussée (où nous nous trouvons 👀) et la cave voûtée au sous-sol, permettent d’apprécier le travail d’équipe 🔥 En salle, on retrouve @fredericrouen , qui a décroché le Prix du service @michelinguide cette année 🔥 Quant au chef sommelier Julien Mascarell, il laisse sa place avec l’arrivée de son successeur pour la réouverture fin août 🤩
#graniteparis #restaurant #etoile #michelin #service #tommeyer #fredericrouen #eclore #groupe #unoeilensalle
Merci à #didierlacroix de sa venue à @lalternative_restaurant @gilles_goujon @quentin_pellestor #beziers #stadetoulousain #feria @stadetoulousainrugby
Jean-Louis Orengo #georgette a @lalternative_restaurant@gilles_goujon @quentin_pellestor #restaurant #suddefrance #beziers
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