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Stirwen is included in the MICHELIN Guide Belux 2026 selection... thank you for this lovely review! "A sure bet"
*
Stirwen est repris dans la sélection du Guide MICHELIN Belux 2026.. merci pour ce beau commentaire ! « Une valeur sûre »
*
Stirwen is opgenomen in de MICHELIN Gids Belux 2026 selectie... bedankt voor deze mooie recensie! "Een vaste waarde »

#michelinchef #guidemichelin #michelin #restaurant #MichelinGuide #fxlambory #visitbrussels #BRUSSELS #Etterbeek #gaultetmillaubelgium #michelinguide #gaultmillau #GaultMillauBelgium

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Stirwen est repris dans la sélection du Guide MICHELIN Belux 2026.. merci pour ce beau commentaire ! « Une valeur sûre »
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#michelinchef #guidemichelin #michelin #restaurant #MichelinGuide #fxlambory #visitbrussels #BRUSSELS #Etterbeek #gaultetmillaubelgium #michelinguide #gaultmillau #GaultMillauBelgium

Un moment de gourmandise à Etterbeek ..

#lestirwen #gaultmillaubelgium #michelinguide #brussels #gastronomie

Bresse poultry AOP and black truffle from Norcia (Umbria, Italy)...
"The bare necessities!"

We look forward to welcoming you to Stirwen!
**

Poularde de Bresse AOP & truffe noire de Norcia, en Ombrie ...
"il en faut peu pour être heureux!"

Au plaisir de vous recevoir au Stirwen

photos : @equinoxlightphoto

Bresse poultry AOP and black truffle from Norcia (Umbria, Italy)...
"The bare necessities!"

We look forward to welcoming you to Stirwen!
**

Poularde de Bresse AOP & truffe noire de Norcia, en Ombrie ...
"il en faut peu pour être heureux!"

Au plaisir de vous recevoir au Stirwen

photos : @equinoxlightphoto

Bresse poultry AOP and black truffle from Norcia (Umbria, Italy)...
"The bare necessities!"

We look forward to welcoming you to Stirwen!
**

Poularde de Bresse AOP & truffe noire de Norcia, en Ombrie ...
"il en faut peu pour être heureux!"

Au plaisir de vous recevoir au Stirwen

photos : @equinoxlightphoto

Mars 2026, Ventôse
Déclin de l’hiver et prémices du printemps

Le plein de beaux produits au Stirwen

« O you that are so strong and cold,
O blower, are you young or old?
Are you a beast of field and tree,
Or just a stronger child than me?
O wind, a-blowing all day long,
O wind, that sings so loud a song!»

R.L. Stevensson, « The wind”

crédit photos @eating.be , @equinoxlightphoto , @sarramaster

Mars 2026, Ventôse
Déclin de l’hiver et prémices du printemps

Le plein de beaux produits au Stirwen

« O you that are so strong and cold,
O blower, are you young or old?
Are you a beast of field and tree,
Or just a stronger child than me?
O wind, a-blowing all day long,
O wind, that sings so loud a song!»

R.L. Stevensson, « The wind”

crédit photos @eating.be , @equinoxlightphoto , @sarramaster

Mars 2026, Ventôse
Déclin de l’hiver et prémices du printemps

Le plein de beaux produits au Stirwen

« O you that are so strong and cold,
O blower, are you young or old?
Are you a beast of field and tree,
Or just a stronger child than me?
O wind, a-blowing all day long,
O wind, that sings so loud a song!»

R.L. Stevensson, « The wind”

crédit photos @eating.be , @equinoxlightphoto , @sarramaster

Mars 2026, Ventôse
Déclin de l’hiver et prémices du printemps

Le plein de beaux produits au Stirwen

« O you that are so strong and cold,
O blower, are you young or old?
Are you a beast of field and tree,
Or just a stronger child than me?
O wind, a-blowing all day long,
O wind, that sings so loud a song!»

R.L. Stevensson, « The wind”

crédit photos @eating.be , @equinoxlightphoto , @sarramaster

Mars 2026, Ventôse
Déclin de l’hiver et prémices du printemps

Le plein de beaux produits au Stirwen

« O you that are so strong and cold,
O blower, are you young or old?
Are you a beast of field and tree,
Or just a stronger child than me?
O wind, a-blowing all day long,
O wind, that sings so loud a song!»

R.L. Stevensson, « The wind”

crédit photos @eating.be , @equinoxlightphoto , @sarramaster

Van oktober tot de komst van de lente nemen sint-jakobsschelpen een prominente plaats in op de menukaart van Stirwen.

Afkomstig uit Port-en-Bessin, bereiden we ze rauw, licht gemarineerd in Amalfi-citroen, en serveren we ze met een mix van selderij, Isigny-crème en bijzondere Normandische oesters.

Een explosie van frisheid om de maaltijd mee te beginnen!

We hopen u binnenkort weer in Stirwen te mogen verwelkomen.
Smakelijk!

**

D'octobre à l'arrivée du printemps, les coquilles Saint-Jacques occupent une place de choix à la carte du Stirwen.

En provenance de Port-en-Bessin, elles sont préparées crues, légèrement marinées au citron d'Amalfi, et servies avec une déclinaison de céleri, de crème d'Isigny et d'huîtres spéciale de Normandie.

Une explosion de fraîcheur pour commencer votre repas !

Nous espérons vous accueillir de nouveau très bientôt au Stirwen.

Bon appétit !

photos : @eating.be et @equinoxlightphoto
@lacoquillequiclaque

#Etterbeek #gaultmillau #visitbrussels #michelinguide #gaultetmillaubelgium #BRUSSELS #MichelinGuide #fxlambory

Van oktober tot de komst van de lente nemen sint-jakobsschelpen een prominente plaats in op de menukaart van Stirwen.

Afkomstig uit Port-en-Bessin, bereiden we ze rauw, licht gemarineerd in Amalfi-citroen, en serveren we ze met een mix van selderij, Isigny-crème en bijzondere Normandische oesters.

Een explosie van frisheid om de maaltijd mee te beginnen!

We hopen u binnenkort weer in Stirwen te mogen verwelkomen.
Smakelijk!

**

D'octobre à l'arrivée du printemps, les coquilles Saint-Jacques occupent une place de choix à la carte du Stirwen.

En provenance de Port-en-Bessin, elles sont préparées crues, légèrement marinées au citron d'Amalfi, et servies avec une déclinaison de céleri, de crème d'Isigny et d'huîtres spéciale de Normandie.

Une explosion de fraîcheur pour commencer votre repas !

Nous espérons vous accueillir de nouveau très bientôt au Stirwen.

Bon appétit !

photos : @eating.be et @equinoxlightphoto
@lacoquillequiclaque

#Etterbeek #gaultmillau #visitbrussels #michelinguide #gaultetmillaubelgium #BRUSSELS #MichelinGuide #fxlambory

Van oktober tot de komst van de lente nemen sint-jakobsschelpen een prominente plaats in op de menukaart van Stirwen.

Afkomstig uit Port-en-Bessin, bereiden we ze rauw, licht gemarineerd in Amalfi-citroen, en serveren we ze met een mix van selderij, Isigny-crème en bijzondere Normandische oesters.

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We hopen u binnenkort weer in Stirwen te mogen verwelkomen.
Smakelijk!

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D'octobre à l'arrivée du printemps, les coquilles Saint-Jacques occupent une place de choix à la carte du Stirwen.

En provenance de Port-en-Bessin, elles sont préparées crues, légèrement marinées au citron d'Amalfi, et servies avec une déclinaison de céleri, de crème d'Isigny et d'huîtres spéciale de Normandie.

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Nous espérons vous accueillir de nouveau très bientôt au Stirwen.

Bon appétit !

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@lacoquillequiclaque

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Van oktober tot de komst van de lente nemen sint-jakobsschelpen een prominente plaats in op de menukaart van Stirwen.

Afkomstig uit Port-en-Bessin, bereiden we ze rauw, licht gemarineerd in Amalfi-citroen, en serveren we ze met een mix van selderij, Isigny-crème en bijzondere Normandische oesters.

Een explosie van frisheid om de maaltijd mee te beginnen!

We hopen u binnenkort weer in Stirwen te mogen verwelkomen.
Smakelijk!

**

D'octobre à l'arrivée du printemps, les coquilles Saint-Jacques occupent une place de choix à la carte du Stirwen.

En provenance de Port-en-Bessin, elles sont préparées crues, légèrement marinées au citron d'Amalfi, et servies avec une déclinaison de céleri, de crème d'Isigny et d'huîtres spéciale de Normandie.

Une explosion de fraîcheur pour commencer votre repas !

Nous espérons vous accueillir de nouveau très bientôt au Stirwen.

Bon appétit !

photos : @eating.be et @equinoxlightphoto
@lacoquillequiclaque

#Etterbeek #gaultmillau #visitbrussels #michelinguide #gaultetmillaubelgium #BRUSSELS #MichelinGuide #fxlambory

Bar de ligne "Florentin",
épinards, Caviar Baeri,huitres spéciales "Octave" Thalassa tradition,
Mousseline au champagne et crème d'Isigny
...
c'est beau quand même,l'Atlantique

***
La marée, je l'ai dans le coeur
Qui me remonte comme un signe
Je meurs de ma petite soeur,
De mon enfant et de mon cygne
Un bateau, ça dépend comment
On l'arrime au port de justesse
Il pleure de mon firmament
Des années lumières et j'en laisse
Je suis le fantôme jersey
Celui qui vient les soirs de frime
Te lancer la brume en baiser
Et te ramasser dans ses rimes
Comme le trémail de juillet
Où luisait le loup solitaire
Celui que je voyais briller
Aux doigts du sable de la terre
-léo Ferré-
***

@lacoquillequiclaque
@lesviviersdenoirmoutier
photo @eating.be

#GaultMillauBelgium #MichelinBelux #MICHELINguideBELUX #Etterbeek #brussels #fxlambory #goodproducts #michelinrestaurant #gaultmillau #gastronomie #brusselsfood #visitbrussels #michelinstar #brusselslife

Soirée festive pour une célébrer une nouvelle décennie.
Nous prenons place à la table du Stirwen. Niché dans une petite rue juste à côté de la place Jourdan (à Bruxelles), discret de l’extérieur, élégant à l’intérieur.

Après un apéritif et trois mises en bouche, nous passons au carpaccio de Saint-jacques, toujours parfaites avec un assaisonnement au céleri parfaitement mesuré.

L’entrée est suivie par le dos de Maigre, et sa bisque goûtue et onctueuse.

Le plat se composera d’un contrefilet de veau limousin grillé accompagné de truffe noire et de légumes de saison. Tendre et parfumé. Parfait !

Nous terminons par le chocolat de @pierremarcolini , chaud et froid accompagné de caramel au beurre salé. Quelle belle note de fin !

Les vins sont une sélection de champagne blanc de blanc, de Rully, de Barolo, et de vin de pays d’Ardeche.
Mention spéciale pour ce Barolo d’Andrea Oberto.

Un restaurant coup de coeur, le délice dans chaque assiette. Chaque plat est parfait et la cuisine est maîtrisée dans ses meilleures sens.

Vins : 🍷🍷🍷🍷🍷
Repas : 🍴🍴🍴🍴🍴

#wine#restaurant#couple#birthday#friends

Soirée festive pour une célébrer une nouvelle décennie.
Nous prenons place à la table du Stirwen. Niché dans une petite rue juste à côté de la place Jourdan (à Bruxelles), discret de l’extérieur, élégant à l’intérieur.

Après un apéritif et trois mises en bouche, nous passons au carpaccio de Saint-jacques, toujours parfaites avec un assaisonnement au céleri parfaitement mesuré.

L’entrée est suivie par le dos de Maigre, et sa bisque goûtue et onctueuse.

Le plat se composera d’un contrefilet de veau limousin grillé accompagné de truffe noire et de légumes de saison. Tendre et parfumé. Parfait !

Nous terminons par le chocolat de @pierremarcolini , chaud et froid accompagné de caramel au beurre salé. Quelle belle note de fin !

Les vins sont une sélection de champagne blanc de blanc, de Rully, de Barolo, et de vin de pays d’Ardeche.
Mention spéciale pour ce Barolo d’Andrea Oberto.

Un restaurant coup de coeur, le délice dans chaque assiette. Chaque plat est parfait et la cuisine est maîtrisée dans ses meilleures sens.

Vins : 🍷🍷🍷🍷🍷
Repas : 🍴🍴🍴🍴🍴

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Soirée festive pour une célébrer une nouvelle décennie.
Nous prenons place à la table du Stirwen. Niché dans une petite rue juste à côté de la place Jourdan (à Bruxelles), discret de l’extérieur, élégant à l’intérieur.

Après un apéritif et trois mises en bouche, nous passons au carpaccio de Saint-jacques, toujours parfaites avec un assaisonnement au céleri parfaitement mesuré.

L’entrée est suivie par le dos de Maigre, et sa bisque goûtue et onctueuse.

Le plat se composera d’un contrefilet de veau limousin grillé accompagné de truffe noire et de légumes de saison. Tendre et parfumé. Parfait !

Nous terminons par le chocolat de @pierremarcolini , chaud et froid accompagné de caramel au beurre salé. Quelle belle note de fin !

Les vins sont une sélection de champagne blanc de blanc, de Rully, de Barolo, et de vin de pays d’Ardeche.
Mention spéciale pour ce Barolo d’Andrea Oberto.

Un restaurant coup de coeur, le délice dans chaque assiette. Chaque plat est parfait et la cuisine est maîtrisée dans ses meilleures sens.

Vins : 🍷🍷🍷🍷🍷
Repas : 🍴🍴🍴🍴🍴

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"Tuber Melanosporum" : La truffe noire, le diamant noir de l'hiver.

Chaque année, dès que revient l'hiver, ce champignon hypogé, que Brillat-Savarin qualifiait de "diamant de la cuisine", exhale ses douces fragrances pour notre plus grand plaisir gustatif.

D'Ombrie ou du Périgord, du Vaucluse ou d'Aragon, quand vient nivôse au Stirwen, l'assiettese pare de ce bijou noir et de blanc pour célébrer tantôt cette prestigieuse poularde de Bresse demi-deuil, tantôt cet humble poireau-vinaigrette relevé de parmigiano Reggiano Vacche Rosse pour notre plus grand plaisir.

..."La nuit meurt, l’hiver fuit ; maintenant la lumière"
V.Hugo

photos :@equinoxlightphoto

#brusselsfood #gastronomie #gaultmillaubelgium #etterbeek #fxlambory #belgiumgastronomy #goodproducts #MichelinGuide #MichelinBelux #GaultMillauBelgium #gaultmillau #brussels #michelinrestaurant #MICHELINguideBELUX #Etterbeek #stirwen #lestirwen #fxlambory #truffe #truffenoire #tubermelanosporum

"Tuber Melanosporum" : La truffe noire, le diamant noir de l'hiver.

Chaque année, dès que revient l'hiver, ce champignon hypogé, que Brillat-Savarin qualifiait de "diamant de la cuisine", exhale ses douces fragrances pour notre plus grand plaisir gustatif.

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V.Hugo

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..."La nuit meurt, l’hiver fuit ; maintenant la lumière"
V.Hugo

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D'Ombrie ou du Périgord, du Vaucluse ou d'Aragon, quand vient nivôse au Stirwen, l'assiettese pare de ce bijou noir et de blanc pour célébrer tantôt cette prestigieuse poularde de Bresse demi-deuil, tantôt cet humble poireau-vinaigrette relevé de parmigiano Reggiano Vacche Rosse pour notre plus grand plaisir.

..."La nuit meurt, l’hiver fuit ; maintenant la lumière"
V.Hugo

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Chaque année, dès que revient l'hiver, ce champignon hypogé, que Brillat-Savarin qualifiait de "diamant de la cuisine", exhale ses douces fragrances pour notre plus grand plaisir gustatif.

D'Ombrie ou du Périgord, du Vaucluse ou d'Aragon, quand vient nivôse au Stirwen, l'assiettese pare de ce bijou noir et de blanc pour célébrer tantôt cette prestigieuse poularde de Bresse demi-deuil, tantôt cet humble poireau-vinaigrette relevé de parmigiano Reggiano Vacche Rosse pour notre plus grand plaisir.

..."La nuit meurt, l’hiver fuit ; maintenant la lumière"
V.Hugo

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#brusselsfood #gastronomie #gaultmillaubelgium #etterbeek #fxlambory #belgiumgastronomy #goodproducts #MichelinGuide #MichelinBelux #GaultMillauBelgium #gaultmillau #brussels #michelinrestaurant #MICHELINguideBELUX #Etterbeek #stirwen #lestirwen #fxlambory #truffe #truffenoire #tubermelanosporum

Dernière partie de notre triptyque au Stirwen avec deux grands plats de la cuisine française: le pithiviers et le lièvre à la royale.

Entre les deux, le chef nous sert le râble avec une magnifique sauce Arlequin. Malgré quelques soucis d’humidité sur le pithiviers, les goûts sont affirmés, évidemment puissants, et les grands vins - comme La Petite Sibérie d’Hervé Bizeul - sont là pour en apprivoiser la singularité.

À titre personnel, ce repas fut une grande réussite ; un véritable festin rabelaisien. François-Xavier Lambory nous a véritablement choyé ! Si vous aimez le gibier et la cuisine française qui vient de l’âme, cette adresse est faite pour vous ! 🥂👏🏻

#gibier #pithiviers #guidemichelin #brussels #gastronomiefrançaise

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Hommage à mon ami Evan: Perdreau, sauce poulette, caviar & épinards 🤩

Un gibier d’exception, un clin d’œil d’un chef à un autre, une grande sauce et un produit noble. Bref, tous les ingrédients étaient réunis pour sortir un très grand plat ! 👏🏻

Quatre vins pour départager tout cela et une immense satisfaction: un Volnay premier cru - Les Caillerets - (2016) du domaine de la Pousse d’Or. L’un des pinot noir les plus aboutis qu’il m’ait été donné de boire récemment ! 🍇

Derrière, un trou normand et un chevreuil de notre belle Ardenne belge en deux façons: d’un côté, la gigue grillée et fumée, de l’autre, l’épaule en gyoza. Voilà qui mouche ! Surtout avec une magnifique quille de chez Gallety.

Voilà comment un grand repas se prolonge au Stirwen !

@david_alexandre_gallety @poussedor

#caviar #pinotnoir #perdreaux #gastronomie #brussels

Hommage à mon ami Evan: Perdreau, sauce poulette, caviar & épinards 🤩

Un gibier d’exception, un clin d’œil d’un chef à un autre, une grande sauce et un produit noble. Bref, tous les ingrédients étaient réunis pour sortir un très grand plat ! 👏🏻

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Magnifique début de repas du côté du Stirwen chez François-Xavier Lambory, une très belle adresse gastronomique située en plein cœur du quartier européen à Bruxelles. 🇪🇺🍽️

Splendides Saint-Jacques de Port-en-Bessin travaillées à cru avec de l’huître et du céleri, suivies d’une merveilleuse entrée autour d’un tartare de biche auquel il ne manquait strictement rien dans l’assaisonnement et l’équilibre. Le tout sublimé par des grands vins de chez Elena Walch et Dagueneau ! Que demander de plus ? 🤩

#michelin #brussels #saintjacques #wineporn #gastronomy

Magnifique début de repas du côté du Stirwen chez François-Xavier Lambory, une très belle adresse gastronomique située en plein cœur du quartier européen à Bruxelles. 🇪🇺🍽️

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reservation : info@stirwen.be - 02/640.85.41

phot@eating.be #brusselsfood #gastronomie #etterbeek #BRUSSELS #goodproducts #belgiumgastronomy #gibier #brussels

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